طريقة عمل بوظة الأرز بحليب، واحدة من وصفات المطبخ الهندي الشهيرة التي تعود بالتاريخ إلى العصور الوسطى وما زالت حاضرة بقوة حتى اليوم.
وبوظة الأرز بحليب المعروفة بإسم "كولفي" هي من الحلوى المجمدة التي تشبه الآيس كريم التقليدي المعروف مع اختلافات تميزه عنه. فالكولفي نوع من الآيس كريم الهندي المحلي الغني بالفاكهة الطبيعية ويتميز بقوام كثيف.
كما يتم صنعه باستخدام كريمة الحليب أو الحليب المبخر، ويتفرد الكولفي بطعم الكراميل نظراً لعملية تسخين اللاكتوز أثناء إعداده.
مقادير عمل بوظة الأرز بحليب:
ودعي معنا فصل الصيف الحار بتحضير بوظة الأرز بحليب أو كولفي بوصفة حصلنا عليها من شركة "أنديا جيت"، وقدميها لأفراد أسرتك وضيوفك خلال عطلة نهاية الأسبوع.
المقادير
- 200 جرام أرز أبيض
- 2 ليتر حليب
- 200 ملل كريمة جوز الهند
- 150 جرام سكر
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الهيل الأخضر
- 1 جرام زعفران
- 40 جرام حليب مكثف
- 40 جرام شرائح اللوز
- القليل من بتلات الورد للتزيين
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً، ثم ضعيه في قدر على النار مع الحليب حتى يغلي ويصبح ليناً وطرياً
- ارفعي المزيج عن النار واتركيه يبرد ثم اطحنيه في الخلاط
- أضيفي كريمة جوز الهند والحليب المكيف والسكر إلى المزيج واخلطي جيداً
- أضيفي مسحوق الهيل الأخضر واخلطي المكونات جيداً من جديد حتى تتجانس
- اسكبي المزيج في قالب الكولفي الخاص، وضعيه في الثلاجة ليجمد مدة ساعتين أو 3 ساعات على درجة حرارة 18- مئوية
- أخرجي بوظة الأرز بحليب من الثلاجة وقدميها مع شرائح اللوز وبتلات الورد.
