وصفة سوفليه سهلة من النمسا، تمتاز عن السوفليه الفرنسية بأنها لا تهبط بسرعة بعد الخبز.
المقادير
- بياض أربع بيضات
- 5 ملاعق طعام من السكر
- 2/1 1 ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض
- 3 ملاعق طعام من الدقيق متعدد الإستعمالات
- 4/1 ملعقة صغيرة من المسحوق الدردري Cream of Tartare
- ملعقة صغيرة من سائل الفانيليا
- رشة ملح
- لطبق السوفليه:
- ملعقة طعام من الزبدة بحسب حرارة الغرفة
- ملعقتا طعام من السكر
- للتزيين:
- ملعقة طعام من بودرة السكر
طريقة التحضير
1.يُخفق بياض البيض مع برش الليمون الحامض ومسحوق الدردري حتى ينتفخ قليلاً، ثم يُضاف الملح والسكر بالتدريج مع الخفق المستمر لخمس دقائق حتى ينتفخ جيداً ويذوب السكر.
2.يُرفع نصف كوب من البياض المخفوق ويُخلط برفق مع صفار البيض، ثم يُسكب فوق خليط البيض المنفوخ ويُخلط معه برفق من الأسفل إلى الأعلى. وفي الوقت نفسه يُنخل الدقيق فوق الخليط ويُخلط أيضاً.
3.يُدهن بالزبدة طبق بورسلين أو طبق زجاجي مضاد للحرارة ويُنثر بملعقة طعام من السكر.
4.يُسكب السوفليه في الطبق المحضَر وكأنه ثلاث قمم بدون أن يُمسَد سطحه.
5.يُخبز طبق السوفليه في فرن بحرارة 230 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تتلون فقط قمم السوفليه ويبقى الداخل طرياً.
6.تُرفع السوفليه من الفرن وتُنخل فوقها بودرة السكر وتُقدم ساخنة.
