يدخل الزعفران والحليب في كثير من انواع الحلوى الهندية، ليكاد يكون هو العنصر الاساسي فيها، ومن المطبخ الهندي الاصيل، ومع شيف مطعم زعفران في ابوظبي، اخترنا لكم هذه الوصفة لبودينغ او حلوة مالاي بيستا كولفي، لنحضرها سوية بالطريقة الهندية المبسطة.
المقادير
- 2 لتر حليب كامل الدسم
- 200 ملليلتر كريمة طازجة
- نصف كوب فستق حلبي مقشور
- 1.5 كوب سكر
- 1.5 ملعقة مسحوق هيل اخضر
- 1 غرام زعفران
طريقة التحضير
يغلي الحليب على نار هادئة ويترك يغلي حتى تتقلص كميته الى النصف، ثم يضاف الزعفران.
يضاف الفستق الحلبي المقشور الى الحليب ويترك الحليب على النار حتى يتقلص الى ثلث حجمه.
يضاف الهيل الاخضر المسحوق والسكر الى الخليط.
يبرد الحليب ويخلط كي يتجانس ثم تضاف الكريمة الطازجة.
يسكب خليط الكولفي في قوالب بحسب الحجم المطلوب ويوضع في المجمدة.
يقدم مجمدا مع رقائق الذهب القابل للاكل او الفراولة.
