من المؤكد انك تناولت تشوكليت فولكاينو في اكثر من مناسبة، وتساءلت كيف يتم اعداد هذه التحفة الفنية من الشوكولاته التي تنسكب كالبركان فور ان تلمسها الملعقة؟
نحن جئنا لك بالسر، ما رايك بهذا؟ بات بامكانك اليوم تحضير هذه الحلى الرائعة في المنزل والتمتع بطعمها الشهي دون الحاجة لقصد المطعم او محل الحلويات لهذه الغاية.
وصفتنا اليوم مقدمة من مطعم "مايتا" البيروفي الذي تم افتتاحه مؤخرا في مركز دبي المالي العالمي.
المقادير
- • كعكة تشوكليت فولكاينو
- • قطع شوكولاته
- • ايس كريم بنكهة الموز
- • زهور موسمية.
- • 2-3 ملاعق من مسحوق الكاكاو للتزيين
- • 165 غرام من الشوكولاته الداكنة (70% جوامد الكاكاو)، مقطعة الى قطع صغيرة
- • 165 غرام من الزبدة غير المملحة مقطعة الى قطع صغيرة، مع كمية اضافية لدهن القالب
- • 3 بيضات متوسطة الحجم
- • صفار 3 بيضات متوسطة الحجم
- • 85 غرام من السكر الأبيض
- • ملعقتان من الطحين.
- آيس كريم بنكهة الموز
- - 150 غرام من مسحوق الحليب
- - 300 غرام ماء
- - 500 غرام كريما
- - 280 غرام من الموز
- - 1 غرام من السكر الناعم.
طريقة التحضير
طريقة التحضير:
- تدهن 6 قوالب بودينغ صغيرة بالزبدة ويرش فوقها طبقة من مسحوق الكاكاو وتوضع في البراد لمدة 30 دقيقة.
- تذوب الشوكولاته والزبدة في وعاء عازل للحرارة فوق مقلاة تحوي ماء مغلي (لا يجب ان يلامس الوعاء الماء المغلي) وتوضع جانبا حتى تبرد.
- باستخدام خفاقة كهربائية، يخفق البيض وصفار البيض والسكر الناعم لعدة دقائق حتى نحصل على مزيج كثيف له قوام الموس.
- تخلط الشوكولاته والزبدة المذابة المبردة بهدوء في خليط البيض والسكر.
- اخيرا، يضاف الدقيق بعناية لتجنب دخول الهواء الى الخليط.
- يقسم الخليط بالتساوي بين القوالب الجاهزة.
- توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل او حتى يكتسب الخليط قواما جامدا.
- يمكن تحضير القوالب مسبقا قبل 24 ساعة وتوضع في البراد لوقت الحاجة.
- يسخن الفرن الى 200 درجة مئوية (180 درجة اذا كان الفرن يحوي مروحة) /400 فهرنهايت/ 6 غاز.
- توضع قوالب البودينغ في صينية بالفرن لمدة 8 دقائق او حتى تنضج قبل ان تتشقق ثم توضع في اطباق التقديم مع الكريم.
طريقة تحضير آيس كريم بنكهة الموز:
- يضاف الماء ومسحوق الحليب والسكر الى وعاء متوسط وتغلى المكونات على نار هادئة
- تضاف الكريما وترفع على النار بدرجة حرارة 80 مئوية.
- يرفع المزيج عن النار ويترك حتى يبرد.
- عندما يبرد المزيج يخلط مع الموز ويصفى.
- توضع كريما الموز بالبراد حتى تبرد وتحفظ للتقديم.
