مع قدوم الشهر الفضيل تكتمل مائدة العائلة بالحلويات الشرقية والمشروبات الرمضانية، ومن اشهر هذه الحلويات من المطبخ المصري، تاتي حلوى ام علي الشهيرة التي لها ميزة خاصة، حيث يمكن ايجادها على ابسط الموائد وافخمها، وتكاد لا تخلو منها مائدة اي بوفيه رمضاني في المطاعم الفاخرة والبسيطة، وبالامكان اعدادها بابسط المكونات من قطع من الكرواسون والحليب والزبيب، وتحويلها الى طبق فاخر باضافة اشهى انواع المكسرات والفواكه المجففة، ولاول يوم في رمضان اعد لنا الشيف التنفيذي لمجموعة محلات سبينيس مارك ايفانس هذا الطبق من ام علي بلمسة غربية مع اضافة بعض الشكولاته والفستق.
المقادير
- 4 رقائق عجينة الباف بيستري
- 4 بيضات مضروبة بخفة
- 1 ½ لتر حليب
- 3 اكواب عبوات حليب مكثف محلى
- 40غرام دقيق اللوز
- 15غرام جوز هند مقطع
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز
- 400غرام شوكولاتة داكنة مكسرة
- 50غرام فستق مع 2 ملعقة كبيرة من الفستق المطحون للتقديم
- 1 ملعقة كبيرة زبدة للدهن
طريقة التحضير
يتم بتسخين الفرن لدرجة حرارة 200° مئوية ، ثم يدهن طبق فرن مستطيل كبير او اطباق صغيرة فردية.
توضع رقيقتين من ورق الزبدة في صينية فرن . ثم يتم تحضير الباف باستري في الصينية و دهنها بالبيض باستخدام الفرشاة.
تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ترتفع لاعلى و يصبح لونها ذهبي . ثم تترك لكي تبرد.
يخفق الحليب مع الحليب المكثف ودقيق اللوز وجوز الهند واللوز مع باقي البيض.
يتم ترتيب انصاف رقائق الباستري في صحن الفرن او تقسيمها في الاطباق الصغيرة.
تبرش الشوكولاتة و الفستق الكامل وتوضع رقائق عجينة الباف الباستري المتبقية في الاعلى. من بعدها يسكب مزيج الحليب وتوضع الصينية او الاطباق الصغيرة في الفرن للشواء لمدة 20-25 دقيقة او حتى يصبح لونها ذهبي.
اخيرا، يتم برش الفستق المطحون على الوجه وتقدم ساخنة.
