يشتهر المطبخ المكسيكي باستخدام الفلفل الحار بدرجاته المختلفة لتحضير الماكولات، حتى انه يدخل في مكونات الحلويات و المعجنات الحلوة ليقدم وصفة مختلطة تثير الاستغراب و الاعجاب بنفس الوقت.
و من ابرز هذه الوصفات، سنحضر اليوم كيك البراوني بالشوكولاته مع البيكان على طريقة شيف مطعم ناندوز في دبي و ابوظبي.
المقادير
- 200 جرام زبدة
- 250 جرام شوكولاته داكنة
- 125 جرام دقيق الكيك
- 150 ملليلتر مسحوق الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 100 جرام شوكولاته بيضاء مقطعة
- 100 جرام مكسرات البيكان
- 2 حبات بيض
- 200 جرام سكر مطحون
- 20 ملليلتر صلصة حارة
طريقة التحضير
• تذاب الشوكولاته و الزبدة بطريقة التبخير في سلطانية زجاج، ثم يترك الخليط ليبرد بدرجة حرارة الغرفة .
• يخلط الدقيق مع الكاكاو و الملح ، ثم تضاف اليه الشوكولاته البيضاء و البيكان .
• تخفق البيضتين جيدا مع السكر حتى تصبح خفيفة و ذات رغوة .
• يسكب الخليط في صينية الفرن بعرض 22 سنتيمترا وعرض 22 سنتيمترا .
• تخبز الكيكة في الفرن على درجة حرارة 160 سيليزية لمدة 45 دقيقة .
• يترك الخليط حتى يبرد و ترفع الصينية من الفرن و تقطع على شكل مكعبات .
