يتسم طبق الحلوى هذا ببساطة تنضح بالأناقة واللذة، و هو أحد الأطباق المفضلة لمن يعشقون الطعام الآسيوي. حيث يمتزج الأرز بنكهة جوز الهند الكريمي مع شرائح المانجو المنعشة الفاخرة لابتكار مزيج تُرفع له القبعات.
تعلمي معنا طريقة عمل هذه الحلوى المميزة بالاستعانة بخبرات شيف مطعم "فوشيا" الموجود في الخليج التجاري، دبي.
المقادير
- 1 كوب أرز تايلاندي دبق (يُنقع في الماء ويُغطى لمدة ساعتين)
- ½ كوب كريمة جوز الهند (يُفضل أن تكون طازجة)
- ¾ كوب من السكر الخشن
- ½ ملعقة طعام من الملح
- 2 ملعقة طعام من دقيق الأرز
- 4 من فاكهة المانجو التايلاندية مكتملة النضوج
- حبوب السمسم للزينة
طريقة التحضير
• اغسلي الأرز المنقوع جيداً إلى أن تصبح مياهه صافية، بعد ذلك اعمدي إلى تجفيفه و اطهيه على البخار. قد تستغرق عملية طهي الأرز بشكل كامل مدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة. حين يصبح الأرز شفافاً بالكامل، أطفئي النار فوراً و حافظي على سخونته في القدر البخارية
• في قدر أخرى، اخلطي كوباً من كريمة جوز الهند، و السكر و ربع ملعقة طعام من الملح و ضعي الخليط على درجة حرارة متوسطة، و اغليه و حركيه جيداً لإذابة السكر
• أضيفي الأرز الساخن إلى شراب جوز الهند و اخلطيه جيداً ثم ارفعيه عن النار. غطي الأرز و دعيه يبرد لـ40 دقيقة و حركيه مرة واحدة
• بينما ينتقع الأرز، ضعي نصف كوب كريمة جوز الهند المتبقي و ربع ملعقة الملح المتبقية في قدرٍ صغيرة و اخفقي المكونات مع دقيق الأرز
• ضعي القدر على درجة حرارة متوسطة و اخفقي الخليط باستمرار لحوالى دقيقتين إلى أن يغلي و يصبح كثيفاً. ارفعي القدر عن النار و ضعيها جانباً لتستخدميها للزينة
• استخدمي سكيناً حادة لتقشير فاكهة المانجو، كل واحدة على حدة أو يمكنك استخدام قشارة خضار أيضاً لنزع القشرة. إذا أمكن، قطعي فاكهة المانجو بطريقة متأرجحة لإزالة القشرة بحركة واحدة. اقلبي الفاكهة إلى الجانب الآخر و أزيلي اللب من الجانب المعاكس بالطريقة نفسها لتحصلي على شريحتين. كرري العملية بفاكهة المانجو الباقية
• للتقديم، ضعي شريحتي مانجو على كل طبق. وزعي الأرز بشكل متساوٍ، و اسكبي كريمة جوز الهند فوق الأرز و رشي فوقه حبوب السمسم
• قدمي الطبق فوراً.
