طريقة عمل الخنفروش الإماراتي لا تحتاج إلى الكثير من المكونات ، فهي الحلوى التقليدية ذات النكهة الخليجية بامتياز ، وذلك بإضافة طعمي الزعفران و الهيل إليها ، كما يطلق عليها أيضا " أقراص الذهب " بسبب اللون الأصفر الذهبي الذي تكتسبه من الزعفران و البيض .
و تحضر أقراص الخنفروش طازجة بقلي العجين في زيت ليس بغزير على طريقة الشيف الإماراتية خلود عتيق صاحبة كتاب الطهي الإماراتي " سراريد " كما في الوصفة التالية .
المقادير
- 6 ملاعق كبيرة دقيق الأرز
- 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح الأبيض
- 3 ملاع كبيرة سكر
- 8 بيضات
- 4 ملاعق كبيرة ماء ورد
- 1 ملعقة صغيرة هيل
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ½ كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
• تخلط جميع المكونات وتترك لتختمر لمدة نصف ساعة
• تسخن مقلاة و يسكب فيها زيت القلي و يترك ليسخن قبل أن تصب فيه مقدار ملعقة واحدة من العجينة ، لتكون أقراص صغيرة تتحمر و تطفو بالقلي
• ترفع حبات الخنفروش من الزيت بواسطة ملعقة مشبكة للتخلص من الزيت الزائد
• تقدم حبات الخنفروش مع القهوة العربية أو الشاي .
