طريقة عمل السينابون ، الحلوى الشهيرة ذات الأصول الماليزية ، و التي اجتاحت الأسواق و المراكز التجارية الكبيرة برائحتها الزكية الغنية بمذاق القرفة "Cinnamon " و رائحة الفطائر التي تعد و تخبز طازجة أمام الزبائن ، حيث ينطلق من المحال و الأكشاك الصغيرة أطباق من أقراص السينابون الشهية المكللة بأنواع من الصلصات الحلوة مثل صلصة السكر Sugar Icing أو الشوكولاته مع المكسرات و أنواع الشوكولاته .
لمحبي هذا النوع من الفطائر المحلات بالقرفة ، بإمكانك إعدادها باتباع وصفة مدونة الطعام هولي ، صاحبة مدونة Spend With Pennies.
المقادير
- 1 كوب حليب
- 2 حبة بيض بدرجة حرارة الغرفة
- 1/3 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 4 كوب دقيق
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب سكر أبيض
- 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة
- مكونات الحشو
- 1 كوب سكر بني
- 3 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 1/3 كوب زبدة سائلة
- مكونات صلصة الفروستنغ
- 150 جرام جبنة قابلة للدهن
- ¼ كوب زبدة سائلة
- 1 ½ كوب سكر مطحون
- ½ ملعقة صغيرة فانيلا
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
•يخلط كوبان من الدقيق مع الخميرة الجافة في وعاء خلط كبيرة ، بينما يمزج الحليب و الزبدة و السكر و الملح في قدر و يذاب على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته 120 درجة ، فيضاف المزيج السائل الساخن إلى الدقيق و الخميرة ، و يضاف إليه أيضا البيض و يخلط في الخلاط الكهربائي لمدة 30 ثانية
•توضع العجينة على سطح مفروش بالدقيق ، و تعجن العجينة جيدا مع الكثير من الدقيق و من ثم تغطى بكيس بلاستيكي و تترك لترتاح و تختمر لمدة 15 دقيةق على الأقل
•في هذه الأثناء يتم خلط كلا من السكر الأسمر مع القرفة و يوضع الخليط جانباً
•تشكل العجينة على شكل مستطيل بطول 18 إنشا ًعرضا و 21 إنشاً طولا، و تدهن من الأعلى بخليط 1/3 كوب من الزبدة و خليط السكر و القرفة ، ثم يتم برم العجينة من الطرف الأقصر للحصول على لفافة بطول 18 إنشاً ، توضع اللفافة في صينية و تغطى بتغليف بلاستيكي و منشفة المطبخ لتدفئة العجينة و مساعدتها على التخمر سريعا و مضاعفة حجمها ، حيث تترك لمدة 45 دقيقة، و في هذه الأثناء يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية تقريبا 400 درجة فهرنهايت
•تقطع اللفافة بواسطة السكين إلى لفافات حلزونية الشكل بعرض 5 سنتمتر ، ثم ترص في صينية الفرن المفروشة بورق الزبدة، و تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيا
•أثناء خبز فطائر السينابون في الفرن ، يتم تحضير الصلصة الحلوة ، حيث يخلط كلاً من الجبن الكريمي مع ربع كوب زبدة و السكر المطحون و الفانيلا و الملح ، و يستخدم الخلاط اليدوي لتحضير صلصة ناعمة متجانسة
•تسمح للفطائر بأن تبرد قليلا لمدة 10-15 دقيقة، ثم تسكب عليها صلصة السكر ( الآيسنغ ) أو (الفروستنغ) ، و تقدم طازجة ، و يمكن إضافة بعض المكسرات مثل البيكان أو الجوز على السطح .
