طريقة عمل الكنافة من اكثر وصفات الحلوى العربية التي لا يمكن الاستغناء عنها في المناسبات و العطل، حتى ان البعض يحب تناولها كوجبة فطور.
اخترنا لك اليوم طريقة عمل الكنافة التقليدية التي تعتمد على الجبنة او القشطة بشكل اساسي، مع اضافة التوت الى حشوة القشطة، كما اعدها لنا الشيف في فندق الريتز كارلتون، غراند كانال – ابوظبي.
المقادير
- 500 جرام عجينة كنافة
- 400 جرام قشطة
- 150 جرام سمنة او زبدة مصفاة
- ½ فنجان فستق حلبي
- 200 جرام حبات التوت
- 1 ملعقة مربى زهر الليمون
- مقادير القطر:
- 2 و ½ فنجان سكر
- 1 و ½ فنجان ماء
- ½ ملعقة ماء ورد
- ½ ملعقة ماء زهر
- بضعة نقاط من عصير الليمون
طريقة التحضير
طريقة صنع القطر
• يوضع السكر و الماء في قدر على النار حتى يغلي المزيج
• تضاف بضع قطرات من عصير الليمون و يترك ليغلي لبضع دقائق
• يوضع المزيج جانبا و يضاف ماء الورد و ماء الزهر، و يترك حتى يبرد
طريقة اعداد عجينة الكنافة
• تذوب السمنة او الزبدة ثم تقسم الكنافة الى اربعة اجزاء
• يلف كل جزء من عجينة الكنافة على حدة و يوضع كل جزء منها في القالب المعد للطهو
• تدهن الكنافة بالسمنة او الزبدة، ثم تضغط عجينة الكنافة جيدا في القالب للحصول على الشكل المتماسك المطلوب
• تطهى عجينة الكنافة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيا و تترك جانبا حتى تبرد
طريقة التقديم
• يوضع القليل من القطر في صحن التقديم، ثم توضع الطبقة الاولى من الكنافة المخبوزة فوق القطر
• تضاف القشطة و يرش الفستق الحلبي، ثم توضع الطبقة الثانية من الكنافة المخبوزة و تضاف القشطة والفستق الحلبي
• تزين بمربى زهرالليمون و حبات التوت و ترش بالقطر.
