طريقة عمل معمول عيد الفطر بالتمر والسميد، الحلوى العربية الاشهر في اعياد الفطر والاضحى وكذلك في المناسبات المختلفة.
والمعمول هو نوع من الحلويات التي يفضل العديدون تحضيرها في المنزل بحشوات مختلفة، منها الجوز او الفستق المجروش او التمر، حتى ان البعض اصبح يضيف اليها العديد من الحشوات الاخرى كالقشطة والجبن والكريمة وغيرها، كل حسب رغبته.
لوصفة اليوم، اخترنا لك طريقة عمل معمول التمر بالسميد للشيف الشهيرة منال العالم.
المقادير
- للعجينة:
- 3 كوب سميد خشن
- 3 و ¼ كوب سميد ناعم
- ¾ كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
- 2 ملعقة صغيرة محلب
- 1 كوب سمن لين
- 1 كوب زبدة لينة
- ½ كوب ماء الزهر
- ½ كوب ماء الورد
- للحشو:
- ½ كوب عجينة المعمول
- 1/3 كوب سكر
- ¼ كوب ماء الزهر
- 2 و ½ كوب فستق حلبي ناعم
- للتزيين:
- سكر بودرة ناعم
طريقة التحضير
• العجينة: في وعاء الخلاط ضعي السميد الخشن والسميد الناعم والسكر والخميرة والمحلب، ثبتي مضرب التقليب وشغلي لبضع ثواني لتختلط المقادير مع بعضها
• اضيفي السمن والزبدة وماء الزهر والورد، شغلي 4-5 دقيقة على سرعة بطيئة الى ان يتم عجن المعمول جيدا
• اغلقي الوعاء واتركي العجين يرتاح لمدة ساعة (اذا اردت حفظه لفترة اطول يجب وضعه في الثلاجة)
• للحشو: في طبق عميق ضعي ½ كوب من عجينة المعمول، اضيفي السكر وماء الزهر والفستق وقلبي المكونات مع بعضها باطراف اصابعك او بالشوكة الى ان تختلط مع بعضها وتصبح متلاصقة بعض الشيء
• سخني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، احضري صواني قصيرة الحافة وبطنيها بورق الزبدة
• احضري قالب معمول خشبي، خذي بعض عجينة المعمول واعمليها مثل القرص ثم ضعي فيها بعض الحشو، اغلقيها واعمليها مثل البيضة، ضعيها في القالب واضغطي بهدوء لكي تصبح بشكل القالب، اطرقي القالب بهدوء لتسقط منه قطعة المعمول، ضعيها على الصينية مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة واخرى
• اخبزي قطع المعمول من 10-12 دقيقة الى ان تكتسب لون ذهبي فاتح جدا. اتركيها في الصواني لتبرد تماما
• انخلي السكر الناعم فوق المعمول وقدميه.
