طريقة عمل حلوى القمح والارز على الطريقة السعودية، المعروفة ايضاً بالعاشورية، وتصنف حلوى القمح والارز من وصفات الحلوى الحجازية التي كانت الجدات يتفنن في اعدادها و توزيعها على الاهل والجيران في اليوم العاشر من محرم.
تمتاز هذه الحلوى السعودية بتمازج القمح مع الارز و المطيبات من ماء الورد و ماء الكادي مع عدة اصناف من المكسرات لتزيينها.
تعلمي معنا اليوم طريقة عمل حلوى القمح والارز على الطريقة السعودية.
المقادير
- 2 كوب أو 400 جرام من القمح الكامل، المغسول والمنقوع ليلة كاملة
- 12 كوب أو 3 لتر من الماء
- 1 كوب أو 200 جرام ارز مصري
- 1 كوب أو 100 جرام حليب مجفف
- ¼ كوب أو 60 مل من ماء الورد
- ¼ كوب أو 60 مل من ماء كادي
- 2 كوب أو 400 جرام سكر
- ½ كوب أو 75 جرام فستق مقشر
- ½ كوب أو 75 جرام صنوبر
- 1 كوب أو 150 جرام زبيب منقوع في الماء
- ¾ كوب أو 150 جرام لوز مقشر
طريقة التحضير
• يصفى القمح ويوضع في قدر كبير. يضاف إليه الماء ويغطى القدر ويغلى المزيج على حرارة خفيفة لمدة ساعة
• يضاف الأرز ثم يغطى القدر ويطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ½ ساعة إضافية أو حتى ينضج الأرز والقمح تماماً، ويمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر
• يذوب الحليب في ماء الورد وماء الكادي ثم يسكب في خليط القمح، ويضاف السكر ونصف كمية الفستق والصنوبر والزبيب واللوز، وتحرك المكونات جيداً
• يسكب المزيج في طبق التقديم ويزين بالكمية المتبقية من المكسرات.
