طريقة عمل كيكة الرد فيلفت ، الكيكة الحمراء الشهية التي يفضلها العديد من ذاوقي الكيك بوصفاته الحديثة اليوم ، و تتميز كيكة الرد فيلفت بلونها الأحمر القاني بسبب الألوان الغذائية المضافة و مسحوق الكاكاو ، كما تتميز بمذاق فيه لذعة من الحموضة و الحلاوة بسبب إضافة الخل إلى مكوناتها .
و يمكن خبز كيكة الرد فيلفت بطريقة الشيف كارلوس من مدونة الطير الصحي Heather Bird.
المقادير
- 2 ½ كوب متعدد الإستخدمات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب سكر
- 1 كوب زبدة
- 2 حبة بيض
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملون غذائي أحمر
- 1 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فانيلا
- ½ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
- 1 ملعقة كبيرة خل
- مكونات الكريمة
- 2 عبوة جبنة كريمية
- 1 كوب زبدة
- 2 ملعقة صغيرة فانيلا
- 5 كوب سكر مطحون
طريقة التحضير
•يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت. و يدهن قالب الكيك من الداخل بالزبدة و ينثر عليه بعض الدقيق لتجنب إلتصاق الكيكة بعد الخبز
•يخلط الملح بالدقيق و يوضع جانباً
•يخلط في وعاء الخلاط العميق أو أي وعاء آخر إن تم التحضير بالخلط اليدوي ، كلاً من الزبدة و السكر للحصول على مزيج ناعم
•يضاف البيض و يستمر بالخلط أثناء الإضافة ، ثم يضاف خليط الدقيق و الملح و من بعده الحليب و الفانيلا ، و يستمر بالخلط حتى الحصول على مزيج سلس متناسق ، ثم يضاف الخليط إلى خليط الكيكة و يمزجان معاً
•يخلط في وعاء صغير كلاً من الملون الغذائي الأحمر و مسحوق الكاكاو للحصول على عجينة و تضاف إلى مزيج الزبدة و السكر
•من بعد ذلك يخلط كلاً من الخل و البيكنغ صودا ، حيث تتكون رغوة من تفاعل المادتين ، و توضع مباشرة على خليط الكيكة
• تسكب عجينة كيكة الرد فيلفت في صينية خبز الكيك ( بشكل قلب ) ، ثم تخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة . من بعد الخبز تترك الكيكة خارجا لتبرد قليلا قبل قلبها و إخراجها من القالب
•لتحضير كريمة كيكة الرد فيلفت ، يخلط كلاً من الجبن الكريمية مع الزبدة و الفانيلا بواسطة الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، ثم يضاف السكر المطحون بالتدريج للحصول على بنية كريمية تزين بها طبقات كيكة الرد فيلفيت من بعد تقطيعها إلى 3 طبقات متساوية ، كما تزين الكيكة من الخارج بغلاف من الكريمة و ينثر عليها بعض فتات الكيكة الأحمر .
