حلويات رمضان طريقة تحضير الكنافة النابلسية

•    لتحضير القطر: نخلط السكر والماء وعصير الليمون وعود القرفة (أو ماء الزهر)، ويوضع على النار ليغلي ثم تخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لعشرة دقائق، ثم يرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد
•    لتحضير عجينة الكنافة: نخلط اللون البرتقالي مع الحليب وتصب على عجينة الكنافة والسميد وتفرك جيداً باليدين، ثم نضيف الزبدة المذابة ونفرك جيداً 
•    في صينية دائرية بحجم 9 بوصة أو في صينية الخبز المستطيلة بحجم 9x12)) نضع نصف عجينة الكنافة، ونفردها جيداً ونرصها براحة الكف لتكون بسماكة 1 سم
•    لتحضير الحشوة: نمزج السكر والحليب والقشطة والطحين والسميد ونشاء الذرة في وعاء عميق وتقلب جيداً. نضعها على الغاز بحرارة مرتفعة لتغلي ثم نخفض الحرارة ونستمر بالتحريك حتى تصبح سميكة حوالي 5-10 دقائق، ثم نضيف المستكه وماء الزهر والجبن ويقلب. نصب الخليط فوق طبقة الكنافة ونفردها، ونترك مساحة 1 سم بين الحشوة وجانبي الصينية
•    نضع باقي عجينة الكنافة فوق الحشوة ونضغط برفق
•    تخبز في فرن مسخن مسبقاً حرارته 425 درجة فهرنهايت 220) درجة مئوية)، على الرف السفلي الأول، لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يكتسب القاع لوناً ذهبياً
•    نخرجها من الفرن ويسكب القطر على الفور، ويرش بعض الفستق على الوجه، تقطع وتقدم ساخنة
•    يمكن تجهيز الكنافة مسبقاً وتبقى في الثلاجة مغطاة، وتخبز عند التقديم.