طريقة عمل كيك اللوز والعسل بدون طحين ، و هي من الوصفات الخالية من الغلوتين ، المادة التي تحتويها مشتقات دقيق الحنطة ، بل يتم الإعتماد على دقيق اللوز مع النكهة المميزة للعسل و اللوز ، لتجعل منها طبق حلو رائع لجلسة شاي ما بعد الظهيرة ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حساسية مادة الغلوتين . مع ضرورة عدم خفق البيض كثيراً كي لا تتسبب رغوته بهبوط الكيكة أثناء الخبز .
يمكن أن تعدي هذه الوصفة الصحية من دون إضافة سكر أو دقيق على طريقة مدونة طعام Eating Well .
المقادير
- 1 ½ كوب لوز محمص
- 4 حبات بيض كبيرة
- ½ كوب عسل
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- ½ ملعقة صغيرة بكنغ باودر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب كريمة خفق للزينة
- ¼ كوب لوز للزينة
- 2 ملعقة كبيرة عسل للزينة
طريقة التحضير
•يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت ، وتدهن صينية الفرن بالزيت أو تفرش بورق الزبدة لتجنب إلتصاق الكيكة بالقالب
•يطحن اللوز المحمص بالخلاط حتى يصبح ناعماً كالدقيق ، و يضاف إليه 4 صفارات من البيض ، و نصف كوب عسل ، و الفانيلا و البيكنغ باودر و الملح ، و تعجن العجينة بواسطة خلاطة العجين على السرعة المتوسطة
•يخفق بياض البيضات الأربع في وعاء منفصل حتى يتضاعف حجم الخليط ، ثم يضاف إلى عجينة اللوز و يخلط معه بواسطة الخفاقة اليدوية ، ثم يسكب في صينية الفرن
•يخبز كيك اللوز مع العسل في الفرن لمدة 25-28 دقيقة حتى يصبح سطح الكيكة ذهبي اللون ، ثم تخرج صينية الكيك و تترك لتبرد لمدة 10 دقائق ، ثم ترفع عن قالب الكيك بلطف ، و يمكن فك الإلتصاق بتمرير سكينة على حدود الكيكة ، ثم يقلب قرص الكيك على صحن التقديم ، و تزين بكريمة الخفق و العسل و تقدم باردة .
