طريقة عمل عصيدة التمر بالجوز ، و هي من أطباق الحلويات الشعبية التي تحضر في بلدان الخليج و البلدان الشهيرة بإنتاج التمر ، حيث يستخدم التمر كمحلي للطبق من دون الحاجة لإضافة السكر . و العصيدة هي طبق من الدقيق المطهو مع مكونات أخرى حلوة أو مالحة بحسب نوع الطبق المحضر .
لك أن تعدي عصيدة التمر بالجوز على طريقة الشيف منال العالم بالخطوات التالية .
المقادير
- 3 كوب تمر منزوع النوى
- 3 كوب ماء
- 3 كوب دقيق أسمر
- ½ كوب سمن أو زبدة
- 1 ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ كوب جوز
طريقة التحضير
• يغلى التمر منزوع النوى مع الماء لمدة نصف ساعة للحصول على شراب التمر
• يصفى شراب التمر عبر مصفاة ناعمة للتخلص من القشور و الألياف غير الذائبة
• يقلى الدقيق الأسمر مع السمن أو الزبدة في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى البني ، مع التقليب المستمر لتجنب تكتل الدقيق
• يضاف الدقيق المقلي إلى شراب التمر المصفى في قدر متوسط الحجم و يطهى على النار من بعد أن يتبل بالهيل و القرفة
• يقلب المزيد على النار للحصول على عصيدة متماسكة و متجانسة القوام
• تسكب العصيدة في كؤوس التقديم أو صحن كبير و تزين بحبات الجوز المحمصة ، و تقدم العصيدة ساخنة أو باردة بحسب المذاق .
