طريقة عمل معجنات بالقرفة والسكر من وصفات الحلى الغربية المشهورة في وطننا العربي والتي يحبها الجميع بدن استثناء.
وتتمع معجنات القرفة بالسكر بمكوناتها الشهية والقوية التي تعطي حلى لا شبيه لها، وقد اخترنا لك اليوم طريقة تحضيرها من الشيف الاشهر عربيا منال العالم لتستمعي بصنعها وتقديمها لعائلتك وضيوفك بفخر وحب.
المقادير
- لعمل العجينة:
- ½ كوب زبدة
- 1 و ¼ كوب حليب
- 4 كوب دقيق
- 2 و ¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 2 حبة كبيرة بيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- للطبقة السفلية:
- 1 كوب جوز مجروش
- 1 كوب سكر بني فاتح
- 2 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة صغيرة هيل
- 6 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 4 ملعقة كبيرة عسل
طريقة التحضير
• احضري قالب ذو فتحة من الوسط مقاس 12 كوب وادهنيه بالزبدة ثم انثري ربع كمية الجوز المجروش في قاع وحواف القالب ودعيه جانبا
• في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة اضيفي الزبدة والحليب، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة ويسخن الحليب ليصبح دافئا. لا تدعي الحليب يصل لدرجة الغليان
• في وعاء الخلاط ضعي مقدار 3 و ½ كوب من الدقيق مع الخميرة والسكر، ثبتي مضرب العجن وشغلي لعدة ثواني لتختلط المواد فقط
• اضيفي البيض والملح مع استمرار التشغيل
• اضيفي خليط الزبدة والحليب وشغلي على سرعة متوسطة الى ان تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الطبق. اضيفي بقية الدقيق بالتدريج اذا كانت العجينة طرية جدا
• ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ومديها بخفة على شكل حبل طويل او مستطيل طويل
• باستعمال سكين حادة او قطاعة البيتزا اقطعي المستطيل إلى 24 قطعة متساوية
• لعمل الطبقة السفلية، في طبق عميق ضعي الجوز
• ضعي السكر البني والقرفة والهيل في طبق عميق اخر وقلبي لتختلط المواد
• ضعي الزبدة المذابة في طبق عميق، ثم خذي قطعة من العجينة واغمسيها في الزبدة المذابة ثم في خليط السكر والقرفة وضعيها في القالب
• كرري الخطوة مع بقية قطع العجينة لتملئي قاع القالب
• وزعي القليل من الجوز المجروش واكملي عمل بقية القطع بنفس الطريقة لصنع طبقة ثانية من كرات العجينة
• انثري القليل من الجوز واكملي بقية كرات العجينة لتنهي كل الكمية
• اضيفي الزبدة المتبقية على خليط السكر المتبقي واضيفي العسل. قلبي المكونات لتختلط ثم وزعيها على سطح العجينة في القالب
• غطي القالب بقطعة من النايلون وضعيه في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة او الى ان يتضاعف حجم الكرات
• سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وثبتي الرف الشبكي الاوسط
• تخلصي من ورق النايلون ثم ضعي القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة او الى أن تنضج المعجنات تماما
• اخرجي القالب من الفرن ودعي المعجنات في القالب لمدة 15 دقيقة لتبرد قليلا ثم اخرجيها من القالب وقدميها دافئة.
