طريقة عمل فطيرة التمر وهي من وصفات الحلويات العربية التي تحاكي الفطائر الغربية انما بتوليفة من البهارات العربية التي تجعل من هذه الفطيرة مذاقا مميزا.
والتمر من ابرز مصادر الطعام التي نجدها في اكثرية البيوت العربية، ويتم تناوله مع الحليب او اللبن او اعداده على شكل حلويات وفطائر كما في وصفتنا اليوم. وهو غني بالفوائد الصحية وينصح بتناوله في كافة الاوقات وخاصة خلال شهر رمضان.
المقادير
- 2 كوب دقيق ابيض
- 1 كوب زبدة باردة ومقطعة الى مكعبات صغيرة
- 3 ملعقة صغيرة ماء بارد
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- للحشوة:
- 500 جرام تمر منزوع النوى
- 1 كوب ماء ساخن
- 1 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
- 1 كوب جوز مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير
• لتحضير الحشوة، قومي بوضع التمر في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه الماء الساخن
• اضيفي كربونات الصودا، واتركي المزيج جانبا مدة ساعتين ونصف على الأقل، ثم اخلطي التمر مع الزبدة والقرفة والجوز
• افركي الزبدة مع الدقيق، أضيفي الماء البارد والملح وافركي المكونات بواسطة اليد دونِ عجنها، ثم غطيها واتركيها جانبا
• رقي العجينة حتى تصبح بسماكة سنتمتر واحد، ثم ضعي ثلثي كمية العجين في قاعدة صينية الخبز، وارفعيها إلى الحواف
• ضعي الحشوة فوق العجينة، ووزعيها بشكل متساو. قطعي العجينة المتبقية إلى شرائطَ عريضة، ثم زيني بها وجه الفطيرة
• اخبزي الفطيرة في فرن ساخن على حرارة درجة 180 مئوية حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
