طريقة عمل كيكة عيد الأم 2019، وهي اجمل انواع المناسبات وارقها على الاطلاق، احتفاءاً بالام رمز العطاء والتضحية والحب والحنان.
ولهذه المناسبة، اخترنا لكم اليوم كيكة الروبي الشهية، التي تنبض بالجمال والطعم اللذيذ، وتمتاز بحشوة الشوكولاته وتوت العليق التي تداعب الحواس في كل قطعة منها.
لكن ينصحك الشيف من "سارابيث بيكري" دبي، بضرورة اتباع الارشادات بحذافيرها كي لا تمزجي الخليط بالحشوة كونك بحاجة لكيسي تزيين مختلفين. وفي حال لامست الحشوة طرفي الصينية، يمكن ان تحترق وتؤثر على طعم الكيكة.
المقادير
- 3 فنجان دقيق متعدد الاستعمالات وخالي من المواد الكيميائية
- 1 و ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 و ½ ملعقة صغيرة ملح البحر
- 16 ملعقة طعام زبدة غير مملحة ومقطعة مربعات صغيرة بحجم ½ انش
- 1 و ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا الصافية
- 3 بيضات كبيرة مخفوقة وموضوعة في حرارة الغرفة
- 1 و ½ فنجان كريمة حامضة كاملة الدسم
- ¼ فنجان وملعقة طعام واحدة من مربى توت العليق
- ¼ فنجان من الشوكولاتة الخفيفة الحلاوة أو المرة المقطعة
- لدهن الصينية:
- 1 ملعقة طعام زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة
- رشة دقيق
طريقة التحضير
• ضعي رفا وسط الفرن وقومي بتحميته على درجة 350 مئوية
• اختاري صينية دائرية يتوسطها أنبوب وادهنيها بالزبدة والدقيق ولا تنسي أن تتخلصي من فائض الدقيق
• في وعاء متوسط الحجم، امزجي البيكنج باودر والملح في ثم بعد اضيفي الزبدة واخفقي المزيج جيداً بالخلّاط الكهربائي المجهز بمجداف للعجن، على سرعة متوسطة إلى سريعة لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح الخليط ناعما
• اضيفي السكر والفانيلا، وتابعي تحريك المزيج لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه فاتحاً وملمسه خفيفا
• اضيفي البيض تدريجيا مع الخفق، ولا تنسي هنا أن تخففي سرعة الخلاط من متوسطة إلى بطيئة
• بعدها اضيفي ثلث كمية مزيج الدقيق تدريجياً، ثم كميتين إضافيتين متساويتين من الكريمة الحامضة مع خفق مزيج الدقيق بشكل مستمر حتى يصبح الخليط متماسكاً وناعم الملمس
• ضعي نصف كمية الخليط في كيس تزيين كبير وابدأي بوضع طبقة سميكة من الخليط في قعر الصينية
• اضيفي طبقتين دائريتين من الخليط في الصينية، واحدة حول تدويرة الأنبوب، وأخرى حول تدويرة الصينية نفسها
• استخدمي سباتولا معدنية لتبعدي دائرتي الخليط عن بعضهما البعض ولتتركي مساحة فارغة بينهما
• ضعي مربى توت العليق في كيس التزيين الثاني، وتأكدي من أن رأس الكيس المفتوح لا يتعدى قطره الربع إنش، وقومي بإفراغه في المساحة الفارغة مع الحرص على ألا يلامس المربى جوانب الصينية ثم زيني بحبيبات الشوكولاتة
• ضعي ما تبقى من الخليط في كيس التزيين وافرغيه في الصينيّة ثم قومي بتمسيد سطح الكيكة بواسطة سباتولا مصنوعة من السيلكون
• اغرسي عوداً للأكل في الخليط وحركيه بشكل دائري لتتوزع حشوة المربى والشوكولاتة داخل الكيكة، واحرصي الا يلامس عود الأكل قعر الصينية وجوانبها
• اخبزي المزيج لمدة ساعة حتى يصبح سطح الكيكة إسفنجي الملمس ثم دعيها تبرد لمدة 10 دقائق على رف معدني
• اقلبي الكيكة على الرف لتبرد بشكل كامل ثم زينيها وقدميها
• يمكن الاحتفاظ بالكيكة لثلاثة أيام، بشرط أن تكون موضوعة في درجة حرارة الغرفة ومغلفة بورق السيلوفان.
