حل علينا عيد الفطر السعيد، اعاده الله عليكم باليمن والبركات وتقبل صالح اعمالكم.
ومع حلول العيد وفرحته، لا شيء افضل من المعمول للاحتفال بهذه المناسبة السعيدة، ويحتل المعمول مكانة متقدمة على موائدن وفي مناسباتنا المهمة ومنها عيد الفطر.
فان كنت لم تحضري معمول العيد بعد، نقدم لك اليوم طريقة عمل المعمول باسهل الطرق وبحشوات متنوعة مثل التمر والجوز والفستق وعلى الطريقة اللبنانية.
المقادير
- لتحضير الحشو:
- 5 كوب فستق حلبي مطحون
- ½ كيلوجرام تمر منزوع النواة
- 5 كوب جوز مطحون
- 3 و ½ كوب سكر
- 1 و ½ كوب زبدة سائلة
- 2 و ½ كوب ماء الزهر
- 1 و ½ كوب ماء الورد
- لتحضير العجينة:
- 2 و ½ كيلوجرام سميد
- 1 كيلوجرام سمن
- 300 جرام طحين فرخة
- 1 ملعقة كبيرة محلب
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة بالاضافة الى ماء الورد وماء الزهر
طريقة التحضير
• لتحضير العجينة، ضعي السميد في وعاء ثم اضيفيه لطحين الفرخة
• اخلطي السكر والسمن جيدا واضيفيه لخليط السميد، ويفضل ترك العجينة لليوم التالي محفوظة في البراد
• في اليوم التالي، اضيفي السميد المنقوع إلى المحلب وافركي ثم فتري الخميرة على النار مع نصف كوب ماء الورد واضيفيه الى العجينة
• لتحضير الحشوة الأولى، اخلطي التمر وادعكيه مع الزبدة السائلة، ثم شكلي الحشوة على شكل كرات صغيرة وضعيها جانبا
• لتحضير الحشوة الثانية، اخلطي الفستق الحلبي مع كوب من السكر في وعاء وكوب ونصف الكوب من ماء الزهر ونصف كوب ماء الورد وملعقة كبيرة من السميد المنقوع ثم ضعيها جانبا
• لتحضير الحشوة الثالثة، اضيفي كمية السكر المتبقية إلى الجوز في وعاء، واضيفي ماء الزهر وماء الورد المتبقي بالإضافة لملعقة كبيرة من السميد المنقوع، ثم اخلطي المواد جيداً وضعيها جانبا
• لحشو المعمول، خذي كمية من العجينة بحجم كرة صغيرة ومديها على راحة اليد لتصبح رقيقة، ثم اضيفي ملعقة كبيرة من أي نوع من أنواع الحشوة
• طبقي العجينة من جميع الأطراف لتصبح كرة محشية
• ضعي كل كرة محشية في القالب المخصص للمعمول واطبعيها، ثم صفي حبات المعمول في صينية
• اخبزي حبات المعمول في الفرن من 12 إلى 15 دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية الى ان يشقر وجهها
• اخرجي المعمول من الفرن واتركيه يبرد ثم زينيه وقدميه.
