تنشط الشيف منال العالم بالمشاركة بالكثير من الفعاليات ومهرجانات الطعام، لما تحمله من خبرات ومهارات بتحضير افضل الوصفات الشرقية والغربية، ومن خلال وصفة السلطة هذه، تطبق عمليا المزج بين النكهة الشرقية بمكونات غربية صحية، وهي احدى الوصفات التي قدمتها في احد مهرجانات دبي للماكولات.
المقادير
- ٢/١ملعقة صغيرة ملح
- ٢/١ملعقة صغيرة كمون
- ٤/١ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ٤ ملاعقة كبيرة زيت زيتون
- حبة واحدة بصل اخضر مفروم مع الاوراق
- كوب بقدونس مفروم
- ١٠ اوراق نعناع اخضر مفروم
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
- كوب رمان
طريقة التحضير
توضع الكينوا (وهي احدى انواع الحبوب الصحية تشتهر بزراعتها في امريكا الجنوبية) في قدرصغير مع الملح والكمون والفلفل الاسود ونصف كمية زيت الزيتون.
يضاف كوبان من الماء، وتترك الكينوا على نار قوية الى ان تصل للغليان، تقلب بهدوء ثم يغطي القدر ويترك على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة الى ان تنضج الكينوا وتصبح مثل الارز المفلفل. يبعد القدر عن النار ويترك مغطى لمدة ٥ دقائق.
باستعمال شوكة، قلبي الكينوا لتتفكك عن بعضها ثم توضع في طبق واسع وتوضع في الثلاجة الى ان تبرد تماما.
تخلط في طبق الكينوا بقية المكونات من زيت الزيتون والبصل والبقدونس والنعناع وعصير الليمون والرمان، وتقلب المكونات بخفة لتختلط مع بعضها ثم تقدم مع الخس تزين بحبات الرمان الاحمر الحلوة.\
ولتقديم الكينوا بشكل مميز، استعملي قالب على شكل حلقة، ضعي سلطة الكينوا في الوسط مع الضغط عليها جيدا ثم ارفعي القالب بهدء، اذا لم يتوفر قالب على شكل حلقة، يمكنك استعمال علبة تونا او جبن للحصول على هذا الشكل المميز.
يمكنك الاحتفاظ بالكينوا المسلوقة عدة ايام في البراد واستعمالها في العديد من الوصفات مثل السلطة والمقبلات الباردة.
