طريقة اعداد سلطة الباذنجان اللبنانية ، حيث يطلق عليها تسميات كثيرة و منها سلطة الراهب او سلطة بابا غنوج ، و التي تحضر من الباذنجان المشوي المقشر مع الليمون و زيت الزيتون و دبس الرمان ، مع ما طاب لك من الخضروات والأعشاب ، لتكون طبق صحي و شهي على مائدة رمضان 2017 .
لك أن تحضري هذه السطلة على طريقة مدونة الطعام جمانة أكد Joumana Accad ، صاحبة كتاب و مدونة ( مذاق بيروت ) Taste of Beirut .
المقادير
- 750 جرام باذنجان
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1 كوب بصل أخضر مفروم
- 4 حبات طماطم
- 1 حبة فلفل أخضر
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة بذور الرمان
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
•يقشر الباذنجان و يقطع شرائح و يملح ، ثم يترك الباذنجان على صحن ليستخلص منه الماء المر ، حيث يترك ماء لونه بني بعد دقائق
•تفرم مكونات سلطة الباذنجان اللبنانية من الخضروات و الأعشاب ، و توضع في وعاء كبير، مع الملح و الثوم المهروس و الفلفل و عصير الليمون و زيت الزيتون و دبس الرمان، و تخلط معاً جيداً
•تدهن تشوى شرائح الباذنجان بزيت الزيتون ثم تشوى بالفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت حتى تطرى ، ثم تقطع و تضاف إلى السلطة المفرومة في الوعاء
•تتبل سلطة الباذنجان بحسب الذوق ، و تقدم باردة .
