تقدمة: الشيف دراغان روشنوف، فندق الريتز - كارلتون، مركز دبي المالي العالمي.
ثلاثة أنواع من المشروبات اللذيذة يمكنك تحضيرها وتقديمها على مائدتك الرمضانية.
المقادير
- 1. دولسي التمر:
- • 800 غرام حليب كامل الدسم
- • 200 غرام شوكولاتة دولسي
- • نصف فانيلا
- • 130 غرام تمر.
- 2. نعناع مراكش:
- • 800 غرام حليب خال من الدسم
- • 15 غرامات أوراق شاي النعناع المغربي
- • 250 غرام شوكولاتة بيضاء
- • 6 غرامات معجون النعناع.
- 3. المشمش والزعفران:
- • 500 غرام حليب خالٍ من الدسم
- • 3 غرامات زعفران
- • 275 غرام مشمش مهروس
- • 250 غرام شوكولاتة فالرونا إيفوري.
طريقة التحضير
طريقة التحضير دولسي التمر:
- تُنزع النواة من التمر ويُفرم ويتم غليه مع الحليب والفانيلا حتى يصبح طرياً.
- يُخلط في خلاط يدوي ثم يُصفَى لنزع القشر.
- يتم وزن الخليط ويضاف إليه الحليب حتى يصبح الوزن الإجمالي 930 غرام.
- توضع الشوكولاتة في صينية ويُسكب فوقها مزيج التمر والحليب وتُسخَن على حرارة 60 درجة تقريباً حتى تذوب الشوكولاتة.
- تُخلط في خلاط يدوي مدة 30 ثانية تقريباً.
- تُقدم ساخنة أو باردة
طريقة التحضير نعناع مراكش:
- تُنقع أوراق النعناع بالحليب مدة ليلة كاملة في البراد.
- يُصفَى الحليب لإزالة أوراق الشاي. ويتم وزن الحليب بالنعناع ويُضاف إليه الحليب حتى يصبح الوزن الإجمالي 815 غرام.
- يُغلى الحليب ثم تُضاف الشوكولاتة البيضاء حتى تذوب.
- يُخلط المزيج في خلاط يدوي ليصبح متماسكاً ويُضاف إليه معجون النعناع ويُحرَك مدة 30 ثانية تقريباً.
- تُقدّم ساخنة أو باردة.
طريقة التحضير المشمش والزعفران:
- يُغلى الحليب والزعفران ثم يُزال عن النار ويُترك لعشر دقائق ليتشبع الحليب من نكهة الزعفران.
- توضع الشوكولاتة في صينية ويُسكب فوقها المزيج وتُسخَن على حرارة 60 درجة تقريباً حتى تذوب الشوكولاتة.
- تُمزج في خلاط يدوي مدة 30 ثانية تقريباً حتى تتماسك.
- تُقدم ساخنة أو باردة.
