طريقة عمل تمبورا الروبيان مع صلصة السمسم بالفلفل الحار، من وصفات المطبخ الياباني الذ نكتشف أسراره يوماً بعد يوم.
والتمبورا هي كناية عن خليط من دقيق التمبورا مع صفار البيض والمياه الباردة، يتم غمس الروبيان فيه ثم يقلى في الزيت الحار حتى يتحمر ويصبح مقرمشاً. ويمكن تحضير التمبورا كذلك مع الخضروات كالكوسا والباذنجان والجزر وغيرها.
يعد تمبورا الروبيان من وصفات المقبلات اليابانية التي يحلو التلذذ بها مع قطع السوشي وغيرها من الأطباق اليابانية التي تحمل الكثير من التراث والمهارة والعراقة التقليدية.
تعلمي معنا اليوم طريقة عمل تمبورا الروبيان مع صلصة السمس بالفلفل الحار مقدمة من مطعم "ناموس دبي".
المقادير
- 4 قطع جمبري رقم 13-15 مُقشّرة ومنزوعة الرأس
- 50 جرام دقيق التمبورا
- 1 صفار البيض
- مياه باردة
- لصلصة السمسم:
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرة خل الأرز
- 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
- رشة من مسحوق الفلفل الحار
- رشة سكر
- لصلصة المايونيز بالثوم والفلفل الحار:
- 20 جرام مايونيز
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الثوم بالفلفل الحار
طريقة التحضير
• في وعاء، امزجي مكونات الصلصة جيدا
• اخلطي المايونيز مع صلصة الثوم بالفلفل الحار لإعداد صلصة المايونيز بالثوم والفلفل الحار
• في وعاء عميث، اخلطي دقيق التمبورا مع صفار البيض والقليل من الماء
• اضيفي مكعبا ثلج إلى المزيج، ثم غمسي فيها قطع الروبيان
• اقلي الروبيان في مقلاة عميقة على درجة حرارة 180 مئوية
• ادهني صلصة المايونيز الحارة على طبق ثم ضعي الروبيان فوقها
• اسكبي صلصة السمسم فوق الروبيان وقدمي الطبق مزيناً بالثوم المعمر.
