طريقة عمل فطائر السبانخ على الطريقة السورية، تقدم عادة في المطبخ السوري مع فطائر أخرى، مثل فطائر الجبن أو الخضراوات، وتعد من المقبلات على المائدة.
مقادير فطائر السبانخ:
طريقة عمل فطائر السبانخ تستغرق حوالي ساعتين من الوقت، لكنها تستحق الامر، فهي لذيذة وشهية، محشوة بالسبانخ والبصل والصنوبر، ومتبلة بالسماق الحامض والفلفل الحار.
المقادير
- مكونات العجينة
- ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ½ كوب ماء دافئ
- 3 كوب دقيق أبيض
- كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ¾ كوب زيت زيتون
- مكونات الحشوة
- 1 كيلو سبانخ
- 4 حبات بصل متوسطة مفروم
- ¼ كوب سماق
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة فلفل أحمر
- ملعقة كبيرة سماق
- 1/3 كوب صنوبر محمص
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة أولا مع ملعقة من السكر والماء الدافئ في كوب كبير، وتترك لمدة 5 دقائق لتتفاعل وتكون رغوة تصل إلى فوهة الكوب.
- نخلط مكونات عجينة الفطائر جميعاً الدقيق والسكر والملح والزيت والخميرة، ويضاف إليها الماء بالتدريج للحصول على عجينة متماسكة، ونغطيها بغلاف بلاستيكي لمدة ساعة ونصف تقريبا حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
- نفرم البصل ونقليه بزيت الزيتون، ويضاف إليه السماق والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والسبانخ ، وتخلط المكونات لتكون حشوة فطائر السبانخ.
- نحمص الصنوبر مع زيت الزيتون، مع تقليبه لتجنب احتراقه، ونضيفه إلى خليط السبانخ بالبصل والسماق.
- نبدأ بفرد عجينة الفطائر، ثم تقسم على شكل دوائر، ثم نضع كمية ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ والصنوبر في مركز العجينة، ونغلق الأطراف جيدا.
- نرص الفطائر في صينية الفرن ، وتخبز في الفرن المسخن مسبقاً على درجة 190، بين 20 وحتى 30 دقيقة.
