طريقة عمل سمبوسة هندية، السمبوسة من أشهر المقبلات التي لا يستطيع أحد مقاومتها كما أنها من المقبلات المشهورة جدا في شهر رمضان الكريم، وخصوصا السمبوسة الهندية.
وطريقة عمل سمبوسة هندية تختلف عن باقي أنواع السمبوسة في طريقة تحضير الحشوة والبهارات المستخدمة وهي سمبوسة لذيذة وشهية.
مقادير عمل سمبوسة هندية
ولعمل سمبوسة هندية وللحصول على مذاقها الأصلي يجب إتباع خطوات التحضير بدقة لتقدمي لأفراد أسرتك أشهى طبق سمبوسة هندية.
المقادير
- ¼ 1 كوب ماء
- ¾ 1 كوب طحين
- ¼ كوب طحين الأرز
- ¼ كوب زيت
- ¼ ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- رشة فلفل أسود
- مقادير حشوة الماش
- ½ كوب من الماش
- ½ 1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- 1 ملعقة كبيرة من الكاري
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المجروشة
- 2 حبة متوسطة من البطاطا مقطعة مكعبات صغيرة
- بصلة كبيرة مفرومة
- 1 مكعب مرقة دحاج
- 3 فصوص من الثوم مهروسات
- زيت ذرة للقلي
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة، ضعي كل من الكمون والكركم والفلفل الأسود والملح وطحين الأرز والطحين الأبيض في الخلاط.
- أضيفي الزيت واضربي الخليط في الخلاط بسرعة متوسطة مدة 4 دقائق لتحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- غلفي العجينة واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين ثم غلفيها بالطحين واتركيها جانبا 5 دقائق.
- لتحضير حشوة الماش، في مقلاة مناسبة على النار أضيفي القرفة، الكمون، الخردل، الفلفل، الكزبرة وقلبيهم جيدا حتى تفوح رائحتهم ثم أزيليهم من على النار واتركيهم جانبا ليبردوا ثم قومي بطحنهم معا.
- انقعي الماش في وعاء بالماء المملح لمدة عشر دقائق ثم اسلقيه حتى ينضج.
- في مقلاة عميقة بها قليل من الزيت على النار، ضعي البصل والثوم والزنجبيل وقلبيهم جيدا حتى تذبل المكونات ثم أضيفي البهارات كلها وربع كوب من الماء والبطاطا المقطعة وفوقهم مكعب مرقة الدجاج وقلبي مع الإستمرار وانتظري حتى نضج الخليط ثم ارفعيه من على النار وأيفي الكزبرة الخضراء وقلبي ثم اتركيه ليهدأ.
- لعمل خليط لصق السمبوسة ضعي ملعقة كبيرة من الطحين على قليل من الماء في وعاء صغير وقلبي الخليط بشوكة لتحصلي على عجينة سائلة. أخذ قطعة من العجين ووضعها على طاولة العمل ثمّ فردها باستخدام النشّابة على شكل دائرة.
- قطعي كرة العجين إلى نصفين ثم ادهني الطرف المستقيم من العجينة بخليط اللصق ثم ثني العجينة فوق بعضها لتكون على شكل مثلث ثم ضعي خليط الحشو بداخلها واضغطي جيدا لضمان التصاقها جيداً، ثم اقلي السمبوسة وقدميها ساخنة.
