طريقة عمل فطائر السبانخ بالسماق

1.    لتحضير العجينة، ضعي في العجانة الماء والحليب وكوب من الدقيق والخميرة والسكر والزيت، واخلطي المكونات جيداً ثم اتركي العجينة تختمر لمدة 5 دقائق تقريباً
2.    أضيفي باقي كمية الدقيق بالتدريج مع الملح، واعجني المكونات لحين الحصول على عجينة لينة
3.    كوري العجينة وغلفيها بالقليل من الزيت، ثم ضعيها في وعاء واتركيها جانباً ترتاح وتختمر ويتضاعف حجمها
4.    بعد التخمير، قطعي العجينة الى كرات متساوية ومدة كل كرة على سطح مغطى بالزيت، ثم غطيها بفوطة نظيفة وضعيها جانباً
5.    لتحضير الحشوة، ضعي السبانخ والبصل وزيت الزيتون والفلفل الاسود والشطة والسماق والملح والكمون في وعاء، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس
6.    افردي كل دائرة عجين على شكل مثلث، وضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة عليها ثم اغلقيها بإحكام
7.    وزعي قطع الفطائر في صينية الفرن ورشي فوقها السمسم حسب الرغبة، ثم ادخلي الصينية الفرن المحمى مسبقاً حتى تتحمر الفطائر من الاسفل
8.    أشعلي الفرن من الأعلى واتركي الفطائر تشقر ويصبح لونها ذهبياً، ثم اخرجي فطائر السبانخ بالسماق من الفرن وقدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.