طريقة عمل البطاطس الحارة على الطريقة اللبنانية، من وصفات المقبلات الشعبية التي تناقلها الناس عبر الأجيال وتحتل مكانة متقدمة على موائدنا العربية.
والبطاطس الحارة صنف من أصناف المقبلات اللبنانية أو المازة كما هي معروفة، تمتاز بسهولة تحضيرها وطعمها الرائع الذي يجمع بين البطاطس الشهية ونكهة الثوم والكزبرة المقلية مع زيت الزيتون، ولا ننسى بالطبع المذاق اللاذع الذي يضفيه الفلفل الحار على هذا الطبق.
يمكن تخفيف حدة الطعم الحار في هذا الطبق لتلبية حاجات من لا يحبون هذا المذاق، وكذلك عند تقديمه للأطفال الصغار وكبار السن.
مقادير عمل البطاطس الحارة على الطريقة اللبنانية:
يزخر المطبخ اللبناني العالمي بالعديد من الأطباق المميزة التي يمكن تناولها في كافة الأوقات والمناسبات، ومنها البطاطس الحارة التي نتعلم طريقة تحضيرها اليوم.
المقادير
- 1 كيلوجرام بطاطس مقطعة لمكعبات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 و ½ ملعقة صغيرة ملح
- 5 فص ثوم مهروس
- ¼ كوب كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار جداً
طريقة التحضير
- في قدر على النار، سخني زيت غزير واقلي فيه البطاطس حتى تنضج وتحمر
- ارفعي البطاطس من الزيت وضعيه على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت
- في مقلاة واسعة على النار، ضعي الثوم والكزبرة وقلبي المكونات حتى تذبل وتفوح الرائحة
- نكهي الخليط بالملح والفلفل الحار وقلبي باستمرار حتى تتجانس المكونات
- ضعي البطاطس في الطبق وأضيفي خليط الكزبرة والثوم على الوجه ثم اسكبي عصير الليمون
- قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم قدمي البطاطس الحارة مع الخبز والخضروات الطازجة المقطعة.
