شعيرية "سف بورى جات"

1. لإعداد صلصة التمر الهندي، يُخلط سكر الجاكري والتمر ولب التمر الهندي في قدر نظيف، ويوضع على النار حتى يُصبح الخليط سميكاً، ويُضاف إليها توابل الأنجذان ومسحوق الفلفل الحار. ثم تُترك جانباً. 

2. لإعداد صلصة النعناع، يُوضع النعناع والفلفل الأخضر الحار والفجل والمانغو والزنجبيل في الخلاط، وبعدها تُخلط المكوّنات حتى يُصبح المزيج طرياً. ثم تُترك جانباً. 

3.تُوضع رقائق "بابدي" المقرمشة في إناء التقديم، وتُنثر عليها بعض قطع البطاطا، وأيضاً قطع المانغو الأخضر (ألامبا)، والخيار، ويُرش عليها قليل من الفلفل الأخضر الحار.

4.تُسكب على الرقائق المقرمشة صلصلة النعناع الطازج، وصلصلة التمر الهندي، وتُرش عليها أيضاً بهارات "جات ماسالا"، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والملح الأسود، وعصير الليمون. وأخيراً، يُضاف إليها ملعقة من الزبادي المخفوق، وكمية جيّدة من شعيرية الحمص الصغيرة. 

5. تقدّم فوراً.

 

للزينة:

يُقدّم الطبق مع وضع الشعيرية في الأعلى ويُرش عليها الكزبرة الخضراء المقطّعة.