من اطباق العيد التي يدخل فيها لحم الضحية طبقا لذيذا و يفضله الجميع كطبق جانبي خفيف و صحي الى جوار اطباق العيد الشهية ، يمكن تحضيره حشوة اللحم هذه لتشكيل طبقي السمبوسك او الفطائر ، مع التقليل من كمية الدهون قدر الامكان بشيها بدلا من قليها .
لك ان تحضير هذه الوصفة بحسب طريقة شيف فندق كراون بلازا جزيرة ياس في ابوظبي .
المقادير
- 500 جرام لحم مفروم قليل الدسم
- 1 حبة بصل
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1 كوب كرفس مفروم
- 30 شريحة عجينة السمبوسة او الفطائر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ½ كوب صنوبر محمص
طريقة التحضير
• يقلى البصل اولا بزيت الزيتون في مقلاة عميقة ثم يضاف اليه اللحم حتى يتخلص المكونان من الماء تماما ، ثم يتبلان بالتوابل.
• تضاف الاعشاب المفرومة للخليط و يترك على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب و اضافة الصنوبر اليها لتكوين حشوة السبموسك او الفطائر .
• يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 سيليزية .
• تحشى الحشوة في عجينة السمبوسك الرقيقة او في اقراص من عجينة الفطائر الجاهزة و تختم جيدا و ترص على صينية الفرن المدهونة بزيت الزيتون او الموضوعة على ورق الزبدة .
• تخبز في الفرن لمدة 10 دقائق بالنسبة للسمبوسك و 15 دقيقة بالنسبة للفطائر ، ثم تقدم طازجة .
