طريقة عمل ورق عنب بدبس الرمان من الوصفات الشرقية الشهية للمقبلات ، حيث تعد الأرز و الخضروات بورق العنب مع تتبيلة بطعم لاذع لدبس الرمان ، هذا بالإضافة إلى عصير الليمون و التوابل و الطعم الطبيعي الحامض لورق العنب عند الطهو .
يمكن تحضير هذه الوصفة السهلة و السريعة على طريقة مدونة الطعام رسل من مدونة الطعام ( وصفات فلافل ) falafel-recipes.
المقادير
- 1 ½ كوب أرز
- 2 حبة بصل مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 كوب نعناع مفروم
- 3 كوب بقدونس مفروم
- 3 حبة طماطم مفرومة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 معلقة صغيرة بهارات
- ½ كوب دبس الرمان
- ¼ كوب عصير ليمون
- 1 1/2 كوب زيت الزيتون
- 1 عبوة ورق العنب المعلب
طريقة التحضير
•ينقع الأرز بالماء الفاتر لمدة 30 دقيقة ، ثم يصفى و يجفف و يوضع في وعاء عميق
•يفرم البصل و الثوم و النعناع و البقدونس و الطماطم و يضاف إلى الارز ، و يتبل الخليط بالملح و الفلفل الأسود و البهارات
•يصفى ورق العنب المعلب من الماء و يغشل بالماء الدافئ
•تفرش أوراق على سطح طاولة نظيف ، بحيث يكون وجه الورقة إلى الأسفل ، و تحشى ورقة العنب بمقدار ملعقة طعام من حشوة الارز و الخضروات ، ثم تلف الورقة من الجوانب إلى نهاية الورقة المدببة على هيئة أصابع ، حتى تنتهي كمية حشوة الأرز
•تصف أصابع ورق العنب المحشي في قدر عميق ، و تغطى بصحن فارغ لكبس اللفائق أثناء الطهي . ثم يوضع القدر على النار
•تخلط تتبيلة الورق عنب من دبس الرمان و عصير الليمون و زيت الزيتون في وعاء صغيرة ، ثم تضاف إلى قدر ورق العنب ، و يترك ورق العنب على النار وهو مغطى لمدة 30 دقيقة حتى يستوي تماماً
•تقدم لفائف ورق العنب باردة أو ساخنة بحسب الذوق ، و تزين بالأعشاب و شرائح الليمون .
