طريقة تحضير المنتو الحجازي الصلصة الحمراء للافطار في رمضان من الوصفات التي يحلو للعديد تحضيرها خلال الشهر الفضيل، وهو طبق مقبلات مشهور في الحجاز يتكون من العجين المحشو باللحم والبصل ويقدم مع الصلصة الحمراء وبجانبه صلصة اللبن.
لمائدة رمضان 2017، اخترنا لك طبقاً مميزاً من المقبلات الشهية، اليك طريقة تحضير المنتو الحجازي الصلصة الحمراء للافطار في رمضان.
المقادير
- مقادير صلصة اللبن:
- ½ كوب من اللبن الرائب
- 2 فص ثوم
- ½ كوب لبنة
- ½ ملعقة كبيرة نعناع جاف
- مقادير صلصة الطماطم:
- ½ ملعقة صغيرة من الملح لسلق المنتو
- 1 حبة متوسطة الحجم من الليمون
- ½ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- ½ ملعقة كبيرة كاتشب
- ½ ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجروش
- ¼ كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ¼ ملعقة صغيرة سماق
- مقادير الحشو:
- 150 جرام لحم مفروم فرما ناعما
- 1 حبة بصل صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ حزمة من البقدونس الطازج
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- مقادير العجينة:
- 1 و ½ كوب طحين
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 3/2 كوب من الماء الدافئ
- 1 ملعقة صغيرة سمنة لدهن المصفاة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود لتزيين المنتو
طريقة التحضير
• ننخل الطحين ونضيف له الملح ونضعهم في وعاء للعجن ونقلبهم جيدا
• نضيف الماء تدريجيا مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية ونتركها جانبا لترتاح قليلا مدة 15 دقيقة
• نقشر بعد ذلك البصل ونفرمه فرما ناعما كما نغسل البقدونس ونفرمه فرما ناعما ونضيف كل من البقدونس والبصل للحم المفروم ونقلبهم جيدا
• نقلب اللحم قليلا ثم نتبله بالفلفل الأسود والملح ونتركه جانبا
• نضع العجين على سطح مستو ونفرده ثم نقطعه لدوائر صغيرة بفوهة فنجان قهوة
• نحشو كل دائرة بملعقة صغيرة من الحشو ونغلقها من خلال طبق كل طرفين متقابلين ونقلبها على الجهة الثانية ونكرر العملية مع كل العجين والحشو
• ندهن مصفاة المنتو بالسمنة ونغسل حبة الليمون ونقطعها لشرائح
• نضع قطع المنتو في المصفاة ونغطيها بالقصدير، ثم نضعها فوق قدر مليء بالماء ونضيف شرائح الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونضع القدر على النار مدة ساعة
• أثناء ذلك نجهز خليط اللبن فنضعه في وعاء ونضيف له اللبنة
• نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه للبن واللبنة ونخلطهم جيدا ثم نضعه جانبا
• نجهز صلصة الطماطم فنضع زيت الزيتون ومعجون الطماطم والكاتشب وربع كوب من الماء في وعاء ونحركهم جيدا ثم نضيف السماق والفلفل الأحمر ونخلطهم جيدا ثم نضعهم في قدر على نار هادئة مع التحريك ونضيف الماء تدريجيا حتى تتجانس ويصبح قوامها ملائما
• نرفع المنتو عن النار ونضعه في طبق التقديم ونرش عليه قليلًا من الفلفل الأسود ونضع إلى جانبه صلصة اللبن ونزينها بالنعناع الجاف ونضع صلصة الطماطم.
