من بلاد السويد الأوروبية الباردة نسبياً والعريقة بتاريخها الممتد لآلاف السنين، اخترنا لك اليوم طريقة عمل كعك القرفة السويدي الذي يمتاز بشكله الجذاب وطعمه الخلاب.
وكعك القرفة السويدي المعروف أكثر بوصفة كانلبولار السويدية التقليدية، هو كعك مصنوع من عجينة الهيل الناعمة والمضغوطة تمامًا، وحشوة الزبدة بالسكر والقرفة والملفوفة على شكل عقد صغيرة لطيفة.
لا شك في أن أصناف الكعك المتنوعة تستهوي كثيراً من محبي المعجنات حول العالم، وخصوصاً الأطفال الصغار الذين يعشقون تناول المخبوزات في أوقات مختلفة. وكعك القرفة السويدي واحدة من هذه الأصناف المحببة لقلوب الصغار والكبار معاً.
مقادير عمل كعك القرفة السويدي:
لم نشأ تفويت مناسبة اليوم العالمي لكعك القرفة السويدي الذي يصادف الخامس من أكتوبر من كل عام، واخترنا لك اليوم طريقة مميزة لإعداد هذا الكعك الذي سيتصدر مائدتك بكل تأكيد.
المقادير
- لتحضير العجينة:
- 1 كوب حليب
- ¼ كوب زبدة غير مملحة
- 3 و ¼ كوب طحين
- ¼ كوب سكر أبيض
- 2 و ¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ¾ ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
- لتحضير الحشوة:
- ½ كوب زبدة غير مملحة
- ½ كوب سكر بني فاتح
- 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- لدهن العجينة:
- 1 حبة بيض مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء
- سكر أبيض
طريقة التحضير
- في قدر صغير على نار متوسطة، سخني الحليب مع ربع كوب زبدة مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة ويكون الخليط دافئاً وليس ساخناً جداً
- في وعاء الخلاط، اخلطي الطحين والسكر والخميرة والهيل المطحون والملح لبضع دقائق حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي خليط الحليب الدافئ وقلبي حتى تبدأ العجينة بالتشكل
- اقلبي العجينة على سطح مرشوش بالطحين واعجنيها لمدة 7-10 دقائق ، أو حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية
- شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بمنشفة رطبة أو غلاف بلاستيكي،ودعيهاترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها
- في هذه الأثناء اخلطي مكونات الحشوة معًا في وعاء خلط منفصل حتى تمتزج بشكل متساوي
- افردي العجينة على سطح عمل كبير مرشوش بالطحين، وقسمي العجينة إلى مستطيل مبقاس 55 × 38 سم
- وزعي خليط الحشوة بعناية وبشكل متساو على كامل سطح العجين، ثم اطوي الثلث الأيسر من العجين باتجاه المنتصف، والثلث الأيمن من العجين فوق ذلك باتجاه المنتصف
- مرري يديك برفق على العجينة للتخلص من أي فقاعات كبيرة، ثم لفيها قليلاً بحيث يتشكل لديك مستطيلبمقاس 38 × 20 سم
- باستخدام قطاعة البيتزا أو قطاعة المعجنات أو السكين، قطعي العجينة إلى شرائح بطول 2 × 20 سم، خذي شريطًا واحدًا ولفيه عدة مرات، ومطيه برفق أثناء القيام بذلك حتى يتضاعف طوله تقريبًا
- امسكي أحد طرفي الشريط الملتوي ولفي العجينة بشكل غير محكم حول إصبعين مرتين مثل الضمادة، ثم قومي بلف باقي العجين بشكل عمودي حول العجين بحيث تشكل عقدة، واثني النهاية الرخوة للداخل
- انقلي العجينة إلى صينية خبز كبيرة مغطاة بورق زبدة وكرريالعملية مع شرائح العجين المتبقية، ثم غطيها بفوطة مطبخ واتركيها لمدة 45-60 دقيقة حتى تنتفخ
- ادهني لفائف الكعك بخليط البيض ثم رشي القليل من السكر عليها، واخبزيها في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة 15-18 دقيقة أو حتى تصل اللفائف للون البني الذهبي
- أخرجي كعك القرفة السويدي من الفرن وضعيه جانباً لبعض الوقت حتى يبرد، ثم قدميه دافئاً.
