البسبوسة من الحلويات السهلة التحضير في البيوت العربية، فهي لا تحتاج الى الكثير من المكونات او اي تعقيد في عمليات التحضير، بل بحاجة لقليل من الخبرة والمقادير المضبوظة لتجنب الخطا الشائع الذي يحدث عند تحضيرها، وهو ان تكون جافة او رطبة جدا، اليك هذه الوصفة المضبوطة من الشيف غابي اتكنسن من شركة البيادر العالمية للماكولات.
المقادير
- ملعقتين كبيرتين طحينة
- ٤ اكواب سميد
- كوبان سكر ناعم
- كوبا واحدا بودرة جوز الهند
- ٢٥٠ ملليلترا حليب ساخن
- ٢٥٠ غراما زبدة غير مملحة مذابة
- كوبا واحدا ماء ورد
- كوب واحد لوز مقشر
- 50 غراما فستق حلبي مفروم
- 1/2 1 كوب سكر ناعم
- ملعقة طعام ماء الورد
طريقة التحضير
يحضر شراب الورد اولا بخلط السكر مع كوب من الماء ويوضع على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. يترك ليغلي لمدة ٣ دقائق، ثم تخفف النار ليبقى على النار لمدة ١٠ دقائق. يرفع من على النار، ويضاف له ماء الورد ويحرك ثم يترك ليبرد.
يحضر الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية، ثم يدهن صينية زجاجية او صينية لاتلتصق بقياس ٣٤ سم X ٢٢ سم بالطحينة.
يخلط السميد جيدا مع السكر ومسحوق جوز الهند في وعاء ثم تُكون حفرة في منتصف الخلطة ليصب فيها الحليب، الزبدة وماء الورد. يخلط المزيج جيدا حتى يتجانس ثم يسكب في الصينية التي تم تحضيرها.
توضع الصينية في فرن ساخن لمدة ١٠ دقائق، او حتى تحمر الجوانب. تُخرج الصينية من الفرن وتخفف حرارته الى ١٨٠ درجة مئوية.
تمرري سكين حادة على سطح الحلوى لتقطيعها الى مربعات او اشكال معينية وتوضع حبة لوز في وسط كل مربع.
تعاد الصينية الى الفرن لمدة٣٥- ٤٠ دقيقة او حتى يحمر السطح واللوز.
تصب نصف كمية شراب الورد على الحلوى الساخنة وتُترك لتبرد ومن ثم تقطع الى قطع.
