حلوى اللقمة التركية لا تختلف كثيرا عن حلوى اللقيمات الخليجية، فهي تاخذ ذات الشكل والمكونات مع لمسة زيت الزيتون من المطبخ التركي العريق، ولتحضير هذه الوصفة اللذيذة لضيافة ايام العيد السعيد، استعنا بخبرات الشيف نورتين من فندق ريكسوس النخلة في دبي، لتحضيرها على اصولها.
المقادير
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ½ كوب ماء
- 1 1/3 كوب سكر
- لتحضير شراب السكر
- 1 كوب زيت الزيتون
- ½ معلقة صغيرة ملح
- 30 غرام خميرة
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 4/5 كوب ماء
- 1 1/3 كوب دقيق
طريقة التحضير
لتحضير شراب السكر توضع مكوناته من السكر والماء وعصير الليمون في وعاء عميق وتغلى على النار حتى يسمك قوام الخليط، مع الحفاظ على التحريك المستمر لمدة 10 دقائق، ثم يرفع عن النار قبل ان يتغير لونه.
يوضع الدقيق في وعاء عميق، وليكن في مركز الوعاء، وتضاف اليه الخميرة وتذاب السمنة وتضاف اليه مع الملح ويخلط جيدا، ثم يضاف اليه الماء بالتدريج.
تعجن العجين جيدا، حتى تصبح متماسكة.
تترك العجين في مكان دافيء كي تختمر، ثم تعجن مرة اخرى بعد مرور ساعة.
يسخن الزيت في مقلاة عميقة ويقتطع جزء صغير من العجين باليد ويرمى بالزيت الحار، ستغطس العجين في الزيت ثم تنتفخ وتطفو على السطح حين تنضج، يمكن قلي 7-8 حبات لقيمات في كل مرة، تترك اللقمات حتى تحمر وترفع بواسطة ملعقة مثقبة للتخلص من الزيت الزائد.
توضع اللقمات في شراب السكر كي يتشرب به، ثم تقدم اللقمات ساخنة او باردة.
