حلى ام علي هي احدى اشهر اطباق الحلويات، و تعود بالاصل للشعب المصري، نالت شهرتها و سمعتها بسبب لذتها و بساطتها و فائدتها، حيث انها لا تحتوي على مواد صناعية، و جميع مكوناتها من الطبيعة، ستسعدين باعدادها.
وصفة حلى ام علي مقدمة لنا من الشيف في منتجع دانات العين.
المقادير
- عبوة معجنات (بف بيستري) (او معجنات الفطائر و الكرواسون)
- 750 مل حليب
- 250 مل كريمة طازجة
- 125 جرام سكر (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة)
- 5 مل خلاصة الفانيليا
- 4 جرام مسحوق القرفة
- هيل حسب الرغبة
- 125 مل من الكريمة المزدوجة "دوبل كريم" (شبه مخفوقة)
- 50 جرام لوز مقطع
- 50 جرام جوز (عين جمل)
- 50 جرام فستق
- 50 جرام جوز الهند (مبشور)
طريقة التحضير
• يتم اخراج عبوة المعجنات (بف بيستري) من الفريزر قبل الاستخدام بساعتين و تركها حتى تذوب من الثلج
• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية
• يتم وضع المعجنات في صينية الفرن و خبزها لمدة 5 – 10 دقائق (حتى تصبح محمصة و يتحول لونها الى اللون البني الذهبي)، ثم يتم تركها لتبرد
• يمكن استخدام عجينة الفطائر او الكرواسون بدلا من بف بيستري (ليصبح القوام اكثر سماكة)
• يتم اضافة الحليب، و الكريمة الطازجة، و السكر، و التوابل في اناء و وضعه على نار هادئة
• يتم رفع الاناء من على النار و اضافة الفانيليا
• تقطع المعجنات الى قطع صغيرة و توضع نصف الكمية في صينية الفرن
• يتم رش الجوز و جوزة الهند فوق قطع المعجنات، ثم اضافة نصف الكمية المتبقية من المعجنات المحمصة
• يضاف خليط الحليب ببطء بالمغرفة (مغرفة واحدة في المرة) الى صينية المعجنات و الجوز حتى يغطي الحليب المعجنات بالكامل
• تترك الصينية لمدة 10 دقائق حتى تقوم المعجنات بامتصاص جزء من الحليب، بعد ذلك يتم اضافة المزيد من الحليب حسب الرغبة. ثم توضع الكريمة المزدوجة المخفوقة على السطح بالتساوي
• توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 220 درجة مئوية
• يمكن اطفاء الفرن و تشغيل الشواية للحصول على اللون الذهبي
• يتم تزيين السطح العلوي بالجوز، و جوز الهند و الزبيب ثم تقدم.
