أسرار الطبخ الصحيح من أفواه مشاهير الطهي

قد تخفى على سيدات المطبخ أو الفتيات الجديدات على عالم الطهي أسرارا تمنح أطباقهن النكهة الصحيحة أو اللذة الذي يطلق عليه باللهجة الشعبية "النفس" ، و لتحضير أفضل الأطباق و الأكلات بطريقة رائعة ، إليكِ ببعض النصائح أو الأسرار التي يعتمدها الطهاة أو الشيفات المشاهير من حول العالم في مطابخهم على مدى سنوات .

• نصيحة الشيف أسامة :" قد يتسبب الإختيار الخاطىء لنوع الطنجرة أو المقلاة في إكساب الأطعمة مذاقاً غير مرغوب فيه، كما أن طهي خضروات غير طازجة يؤدي إلى وجبة غير شهية، وأقل فائدة."
• نصيحة الشيف منال العالم: " أدهني مبشرة الجبنة بقليل من الزيت قبل بشر الجبنة بواسطتها ، مما يعمل على منع التصاق الجبنة فيها." و نصيحة مهمة أخرى تخص تحضير الصلصات البيضاء المربكة تقول : " عند عمل الصلصات التي تحتوي على الدقيق كالصلصة البيضاء أو الكاسترد ، قد تلاحظين تكتل الخليط لسبب ما. لا ترتبكي . إرفعي القدر عن النار ، و أوقفي عملية الطهي بوضع القدر في صينية فيها ماء بارد يصل الى ثلثي القدر ، و ابدئي بخفق الخليط بسرعة بمضرب شبكي لتحصلي على صلصة ناعمة، ثم أعيديه إلى النار لاستمرار الطهي مع التقليب المستمر بالمضرب الشبكي ."
• نصيحة الشيف ديريك : "عدم استخدام الحجم و نوعية السكين الخطأ في مهمة الفرم أو التقطيع ، اختاري السكين الحاد جدا لتقطيع اللحوم و السكين الصغير لفرم الخضروات ناعما ."
• نصيحة الشيف ميشيل : "يمكن الحصول على أكلات أو مكونات مقرمشة و رائعة بالفرن إن تم تتبيلها بزيت الزيتون ."
• نصيحة الشيف فيرونيك :" انتظري حتى يصبح الزيت ساخنا جدا في المقلاة قبل أن تقلي به اي نوع خضار أو لحوم ، من بعدها بإمكانك ترك الطبخة تستوي على نار هادئة وهي مغطاة ."
• نصيحة الشيف سوزان : "يمكن تقشير الثوم و هرسه بحركة واحدة من الضغط بحافة السكين ، وفر علي هذا الأمر الكثير من الجهد لسنوات ."
• نصيحة الشيف ديريك :" تعلم الطهي من الصفر بشكل يومي يعد نشاطاً معقولاً لأي شخص ، فقط أطهي يوميا و ستتعلمين الكثير بنفسك ."
•  نصيحة الشيف آلي :" اعملي على تحضير مرقة الدجاج بنفسك، إنها توفر لك النكهة الأفضل التي لا تقارن ، كما أن تحضيرها سهل ."
• نصيحة الشيف فرانك :" اعملي على مضاعفة كمية الطبخة ، لانها توفر عليك الجهد، كما أنك ستشعرين بالسعادة بالطعام المتبقي للوجبة التالية ."