طريقة عمل كليجة على الطريقة السعودية ، وهي طريقة فريدة لتحضير الكليجة أو المعمول الخليجي ، حيث تحضر العجينة من نوعين من الدقيق مع الحليب البودرا و تحشى بخليط من السكر المتبل بالقرفة و الزنجبيل و اللومي .
يمكن إعداد هذا البسكويت المحلى من المطبخ السعودي على طريقة مدونة الطعام shenanchie.tripod.com.
المقادير
- 3 كوب دقيق أسمر
- 1 ½ كوب ماء
- 1 كوب دقيق أبيض
- 1 كوب زبدة غير مملحة
- ½ كوب حليب مجفف
- ¼ كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- مكونات حشو الكليجة
- 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة لومي مطحون (ليمون مجفف)
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ¾ كوب سكر
طريقة التحضير
• تخلط المكونات الجافة لعجينة الكليجة مع بعض في وعاء كبير
• يتم تحضير الخميرة على جنب في كأس، حيث تحل الخميرة بالماء الدافيء و ملعقة من السكر ، و يغطى الكأس و يترك لمدة 4 دقائق حتى تفوح الخميرة من الكأس
• تضاف الزبدة إلى مكونات خليط الدقيق و الحليب المجفف و تفرك معه ، ثم تضاف باقي المكونات السائلة من الماء و البيض و الخميرة المحضرة و تعجن عجينة الكليجة جيداً و تترك مغطاة في مكان دافيء حتى تختمر
• يتم تحضير حشوة الكليجة على الطريقة السعودية ، بخلط كلاً من السكر و الهيل و القرفة و اللومي و الزنجبيل في وعاء
• يبدأ بتكوين أقراص الكليجة ، بعمل كرات متساوية الحجم بقطر 3 سنتيمترات ، و تفرد على راحة اليد ثم تحشى بملعقة صغيرة من الحشوة المحضرة ، و تغلق العجينة على الحشوة و تكور ثم تفرد على شكل قرص و تزين بالقالب المتوفر لديك ، و تدهن بالبيض لإعطائها السطح الذهبي عند الخبز ، و ترص في صينية الفرن المدهونة بالزيت لتجنب الإلتصاق
• يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت ، و تخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون
• تخرج الكليجة من الفرن و تترك لتبرد قليلاً قبل رفعها عن الصينية ، و تقدم باردة أو تخزن في وعاء محكم الغلق لتقدم لاحقاً للضيوف في عيد الأضحى المبارك، و كل عام وأنتم بخير.
