طريقة عمل القطايف المصرية في المنزل ، و هي الحلوى العربية الشهيرة التي تحضر عادة في شهر رمضان المبارك ، لكنها حاضرة في اغلب محال الحلويات الشرقية ، و لتحضير اقراص القطايف على الطريقة المصرية في المنزل ، إليك بوصفة سهلة و مجربة من مدونة الطعام chefindisguise.com.
و توفر اقراص القطايف المصرية لفافة حلوة لحشو مختلف المكونات من القشطة و المكسرات المتنوعة .
المقادير
- 2 كوب دقيق
- ½ كوب سميد
- ½ ملعقة صغيرة خميرة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 3 اكواب ماء دافيء
طريقة التحضير
• تخلط جميع المكونات الجافة في وعاء
• يضاف الماء إلى المكونات الجافة مع ماء الزهر ، و يعجن جيداً إما باليد أو بواسطة العجانة الكهربائية
• تترك العجينة لتختمر لمدة 10 دقائق ، و تكون ذات قوام سائل يشابه قوام البان كيك
• تسخن مقلاة غير قابلة للإلتصاق ، و يسكب مقدار ربع كوب من العجينة على المقلاة و تترك لتخبز على النار لمدة 2-3 دقائق ، حتى يظهر عليها فقاعات الماء المتبخر ، ثم تقلب على الوجه الثاني من قرص القطايف ، يمكن عمل احجام صغيرة من القطايف بسكب ملعقتين كبيرتين من العجينة السائلة
• ترفع القطايف عن المقلاة ، و تترك لتبرد ، ثم تحضر لها الحشوة من عجينة القشطة و السميد و السكر ، أو تحشى بالمكسرات
• تقدم القطايف إما مشوية بهذه الطريقة ، أو ان تحشى بالمكسرات و تختم عليها من جميع الجهات و تقلى بالزيت
• يحضر شراب السكر ( القطر او الشيرة ) ، من كوب سكر مع نصف كوب من الماء و ملعقة صغيرة عصير ليمون ، يغلى على النار حتى يثقل قوامه ، ثم يسكب على القطايف المحشوة و تقدم باردة أو ساخنة .
