السلمون... أفضل أنواع الأسماك بوصفات متنوعة للذوَاقة
يتميز النظام الغذائي الصحي بركائز محددة، منها التركيز على إدخال الخضروات والفواكه ضمن وجباتنا اليومية؛ إضافة إلى التقليل من اللحوم الحمراء، أو استبدالها باللحوم البيضاء من الدجاج والطيور، والأسماك بمعدل مرتين في الأسبوع.
ومن بين أصناف المأكولات البحرية المتعددة الموجودة في البحار والمحيطات والأنهار، يبرز سمك السلمون كواحد من أفضل الوجبات الغذائية الصحية التي ينبغي تناولها بانتظام. وتشير مصادر طبية عدة، إلى أن تناول حصتين من سمك السالمون على الأقل أسبوعيًا، يعود بالمنفعة الكبيرة على صحة الجسم والعقل.
لكن سمك السلمون حساسٌ جيدًا، مثله مثل باقي أصناف المأكولات والثمار البحرية؛ لذا لا بدَ من اتباع بعض النصائح الهامة عند تناوله. وهو ما سوف نتعرف عليه في موضوعنا اليوم، مع عرض لمزايا سمك السلمون النرويجي الذي يُعدَ من أفضل الأنواع حول العالم.
نصائح هامة عند تناولك للسلمون
لضمان الحصول على فوائد سمك السلمون العديدة والمهمة، ينصحك خبراء موقع "ويب طب" باتباع النصائح والإرشادات التالية:
- لا تُنصح المرأة الحامل أو المُرضعة بتناول أكثر من 340 غرام من سمك السلمون، كونه يحتوي على الزئبق الذي قد يضر الطفل.
- يُفضل شراء سمك السلمون وأي نوع أخر من الأسماك من متجر معروف وتناوله طازجًا قدر الإمكان؛بسبب وجود العديد من المشكلات الصحية في بعض الأسماك التي تأتي من مصادر غير موثوقة.
فوائد عدة لتناول لسمك السلمون
عندما نذكر الأسماك ومن بينها السلمون، فإن أول ما يخطر على بالنا: الأحماض الدهنية الجيدة أوميغا 3 التي تُقلَل من الالتهابات، تُخفَض خطر الإصابة بأمراض السرطان، تحمي من أمراض القلب، تُخفَض ضغط الدم المرتفع، وتحافظ على صحة العظام والدماغ.
كما أنَ للسلمون فوائد صحية متنوعة نلخص بعضها بالآتي:
- الوقاية من هشاشة العظام والحفاظ على الكتلة العضلية بعد خسارة الوزن والمساعدة على تسريع الشفاء بعد الإصابات، بفضل محتواه الكبيرة من البروتينات.
- السلمون غني بمادة السيلينيوم، التي تزيد المناعة لدى مرضى الغدة الدرقية، تُقلَل من خطر الإصابة بالسرطان، وتحافظ على صحة العظام.
- يحتوي السلمون على مضادات الأكسدة أستازانتين (Astaxanthin)، وهو مُركَبٌ ذو تأثيرات إيجابية على الصحة؛ ويقدم بمساعدة أحماض أوميغا 3 فوائد عدة منها الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب، حماية الدماغ والجهاز العصبي من الالتهاب، والمساهمة في حماية الجلد من التجاعيد.
- السلمون مفيدٌ في إنقاص الوزن لاحتوائه على البروتينات التي تُنظَم هرمونات الشهية وتزيد الشعور بالشبع، زيادة معدل الأيض في الجسم، وتقليل الدهون الموجودة في البطن.
إضافة لفوائد عدة لا مجال لحصرها في موضوعنا اليوم، والذي نسعى من خلاله لتقديم بعض الوصفات المميزة لإعداد السلمون بشكل يرضي جميع الذواقة.
سمك السلمون النرويجي
تمتلك النرويج أفضل الأنظمة العالمية الراسخة وأكثرها تطورًا في استدامة وإدارة كلٍ من مجاليّ الصيد وتربية الأحياء المائية، وعلى رأسها السلمون؛ نتيجة اعتمادها على عمل منهجي مدروس على جميع المستويات، ما يضمن سلامة الطعام المُقدَم للمستهلك ويحقق رفاهية الأسماك. واختيار المأكولات البحرية النرويجية، بمختلف أنواعها يعني الحصول على منتجات لذيذة تتميز بجودة عالية.
وسمك السلمون النرويجي غنيٌ بشكل خاص بالبروتينات، وفيتامينات A، وD، وB12، إضافة إلى مضادات الأكسدة وأحماضأوميغا 3 الصحية. لذا فإنه من خيارات أسماك السلمون التي يمكنك تناولها وإدخالها ضمن وجباتك الغذائية الصحية.
طرق تحضير سمك السلمون
تُعدَ سمكة السلمون سمكةً متعددة الاستخدامات، حيث يمكن استعمالها في الأطباق الباردة والساخنة؛ كما بإمكانك استخدامها نيئة، أو مقلية، أو مسلوقة، أو مطهوة في الفرن، أو مُدخَنة، أو حتى متبلة على الشواية؛ إنها حقاً سمكة مميّزة!
ويتناسب السلمون مع النكهات والتوابل من جميع أنحاء العالم، وقد أصبحت سمكة السلمون مكوناً رئيسياً لكبار طهاة السوشي في جميع أنحاء العالم. إليك وصفتين لتحضير سمك السلمون النرويجي بطرق مبتكرة، مُعدَة بأيدي أمهر الطهاة.
سمك السلمون النرويجي المخبوز بالفرن مع بيوريه البروكلي والبطاطا:
لمحبَي السلمون المشوي في الفرن مع إضافات مميزة مثل الخضروات، إليك هذه الوصفة الشهية جدًا.
المكونات:
600 جرام سمك سلمون نرويجي مُقطَع
2 ملعقة كبيرة زبدة
4 ملعقة كبيرة كافيار السلمون
ملح وفلفل
بيوريه البطاطس والبروكلي:
رأس واحد من البروكلي
4 حبات بطاطس
1 ملعقة صغيرة زبدة
1كوب حليب كامل الدسم
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
- أذيبي الزبدة في الفرن أو المايكروويف، ثم اسكبيها فوق شرائح السلمون النرويجي
- تبَلي شرائح السلمون بالملح والفلفل، واخبزيها في الفرن لمدة 12 دقيقة أو حسب الحاجة على درجة حرارة متوسطة.
لتحضير بيوريه البطاطس والبروكلي:
- قلَمي سيقان البروكلي، واطهيها على البخار حتى تصبح طرية ثم اهرسيها
- اسلقي البطاطس في وعاء آخر حتى تصبح طرية، ثم اهرسيها أيضًا
- امزجي البروكلي مع البطاطس المهروسة، ثم قلَبي المزيج مع الزبدة والحليب
- تبَلي البيوريه بالملح والفلفل، وغطيه كي يبقى دافئًا
- ما أن ينضج السلمون، قدميه في طبق على بيوريه البطاطس والبروكلي، ثم ضعي كافيار السلمون فوقه قبل التقديم.
سمك السلمون النرويجي تاتاكي
وصفةٌ يابانية مميزة من وصفات السلمون الباردة، التي تتطلب استخدام السلمون الطازج.
المكونات:
400 جرام من شرائح سمك السلمون النرويجي منزوع الجلد والعظم
للصلصة:
6 ملعقة كبيرة ساكي (خل الأرز)
4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
4 ملعقة كبيرة عصير العنب الأبيض
2 ملعقة صغيرة خل الميرين
½ حبة بصل أصفر
½ ساق كرفس
2 حبة مخلل خيار
3 ملعقة كبيرة نبات الكبر
طريقة التحضير:
- اغلي السلمون في الماء لمدة دقيقة واحدة، ثم انقليه إلى الماء المُثلَج ليبرد بسرعة
- جفَفي السلمون برفق، وقطعَيه إلى شرائح رفيعة ثم ضعيه في طبق التقديم
لتحضير الصلصة:
- اخلطي المكونات السائلة للحصول على الصلصة
- قطَعي البصل والكرفس والمخللات جيدًا، وأضيفيها إلى الصلصة مع البهارات
- قدَمي السلمون مع القليل من الصلصة عليه، وقدّمي الباقي في وعاء مزين بالخس.
ما رأيك بهذه الوصفات الرائعة، وهل تحبين مشاركتنا بعضًا من وصفاتك الخاصة بالسلمون؟...
