تجتمع تحت سماء دبي الخلابة: تجارب الطعام الاستثنائية في هذه المطاعم
هل لاحظتم شيئًا؟ وكأن شهر فبراير أسرع في تسجيل الحضور والرحيل، مقارنةً بسلفه يناير الذي بدا وكأنه عامٌ بحاله؟
لا يسعنا سوى أن نشكر هذا الشهر من كل قلبنا؛ فهو بأيامه القليلة مقارنةً بباقي أشهر السنة، حمل لنا الكثير من المفاجآت والأجواء الجميلة، سواء من خلال عيد الحب وعروضه الرومانسية، أو من خلال الأجواء الدافئة التي حملها للعديد من دول المنطقة. كما أن سرعة انتهائه تعني أيضًا سرعة تلَقينا الراتب الشهري بأقل من 3 ثلاثة أيام عن الشهر الماضي. أليس أمرًا ممتعًا؟
الشيء الوحيد السلبي في سرعة مضي فبراير، هو تناقص فرص الاستمتاعج بكافة النشاطات والتجارب الموجودة في الإمارات؛ وعلى رأسها تجارب الطعام. لكن لا داعي للقلق عزيزتي، فقد اخترنا لكِ اليوم بعض أفضل تلك التجارب التي تتيح لكِ الاستمتاع بأوقاتٍ استثنائية، حتى مع حيوانكِ الأليف.
أفضل تجارب الطعام في مطاعم دبي
Arcadia by Amala
كشف "جميرا زعبيل سراي" النقاب عن "أركاديا من أمالا"، تجربة طعام حصرية تأخذ الضيوف في رحلة فريدة عبر عبق المذاقات الهندية، بأسلوب مبتكر يمزج بين مفهومي الاستدامة والسرد القصصي التفاعلي، ليمنح كل طبق بعدًا فنيًا مميزًا. وفي قلب هذه التجربة، تبرز قائمة موسمية مكونة من 11 طبقًا، مستوحاة من تقنيات طهي التندور التقليدية، وتُظهر التزامًا عميقًا بالممارسات البيئية المستدامة.
يقود هذه التجربة الشيف برافيش شيتي، ذو الخبرة الممتدة لأكثر من 20 عامًا في مجال الطهي، الذي يعيد إبداع المطبخ الهندي من خلال الحفاظ على النكهات الأصيلة مع دمج تقنيات مبتكرة.
تبدأ رحلة "أمالا" منذ اللحظة التي يخطو فيها الضيوف عبر عتبة المكان، حيث تستقبلهم روائح الأعشاب الطازجة، التي يتم اختيارها يدوياً من مزرعة "أركاديا" المائية في المنتجع، بالإضافة إلى التوابل العطرية المأخوذة من مختلف أنحاء المنطقة. ويقوم الشيف برافيش شيتي بإعداد المسرح للأمسية من خلال مشاركة أصول هذه المكونات المختارة بعناية والتقاليد الطهو التي تحترمها، مما يوفر مقدمة دافئة وجذابة لتجربة الطعام.
تقدم كل زيارة رحلة طهي جديدة، مع قائمة طعام موسمية تتطور لتعرض المذاقات المتنوعة والعريقة للمطبخ الهندي. يتم دمج الاستدامة في كل جانب من جوانب التجربة، حيث تُزرع الأعشاب الأساسية محلياً في مزرعة المنتجع المائية. يعزز نهج "من المزرعة إلى المائدة" من طزاجة كل طبق، في حين يساهم بشكل مدروس في تقليل التأثير البيئي من خلال الاستخدام الفعال للمياه وتقليل المسافات التي تقطعها المكونات الغذائية.
تُقدّم "أركاديا من أمالا" كخدمة طعام حصرية تعتمد على الحجز المسبق، مما يضمن للضيوف أجواءً فريدة من نوعها وملاذاً استثنائياً من الفخامة والخصوصية. ستُكشف المزيد من التفاصيل حول هذه التجربة المميزة في الأسابيع المقبلة، لتصبح وجهة لا مثيل لها لعشاق الطهي والمغامرات الرفيعة.
AVANTCHA Tea
كشفت AVANTCHA Tea، علامة الشاي الرائدة والشهيرة بتقديم تجارب الشاي المبتكرة على مستوى العالم، عن إطلاق ركن الشاي AVANTCHA Tea Bar، الوجهة الأولى من نوعها في دبي. ويمنح هذا الافتتاح عشاق الشاي فرصة مثالية للاستمتاع بتجارب شاي غامرة ومميزة.
وتولت المصممتان الحائزتان على جوائز، Vera Edith Dieckmann وSol Gomez Navarro، تصميم ركن الشاي بأسلوب عصري يحتفي بالتقاليد العريقة لاحتساء الشاي. وحرصت العلامة على اختيار كل عنصر بعناية فائقة لتعزيز تجربة الشاي، بدءاً من نكهات المعجنات الشهية والمحضرة بمهارة عالية، ووصولاً إلى الألوان الهادئة للديكورات الداخلية. ويستمد الركن إلهامه من العمارة الآسيوية التي تتسم بالأناقة البسيطة، وتتميز بخطوطها الواضحة واعتمادها على المواد الطبيعية. ويتألق التصميم الداخلي بألوان تتدرج من الأسود إلى الأبيض، مما يعكس التزام العلامة بالتصميم الكلاسيكي والطابع العصري الراقي.
يُوفر الركن الجديد تجربة طاولة نكهات الشاي التي تدعو الضيوف إلى تذوق خيارات واسعة من أنواع الشاي الفاخر من خلال تجارب حسية وتفاعلية غامرة. وتضم قائمة الشاي تشكيلة راقية من نكهات الشاي، بما فيها أصناف شاي بلاتينوم النادر، ومشروبات مبتكرة محضرة من الشاي، مثل الماتشا وهي إحدى أكثر منتجات العلامة مبيعاً. وتضيف الأطباق اللذيذة التي يشرف على إعدادها الشيف الشهير Reif Othman طابعاً مميزاً إلى التجربة، وتشمل الكرواسان الياباني وكيك الكانليه المحضر بشاي إيرل جراي، وكاستيلا بالكريمة المنكهة بشاي Genmaicha.
كما يتيح ركن الشاي لضيوفه الاستمتاع بالكوكتيلات الخالية من الكحول والتي يتم تحضيرها ببراعة باستخدام خلطات شاي حصرية، وتقديمها ضمن كؤوس زجاجية تنبض بالرقي. وتثري أصناف الشاي التقليدية مثل شاي الماتشا والGyokuro وPu Erh تجارب الشاي، كما يقدم خبراء الشاي للضيوف نصائح مخصصة حول الخلطات الأنسب وفقاً لأذواقهم، مما يضمن حصولهم على تجارب لا تُنسى.
يُشكل افتتاح المساحة الجديدة خطوة بارزة في رحلة AVANTCHA وتطورها من علامة متخصصة في الشاي، لتصبح إحدى العلامات الرائدة عالمياً في الإبداعات القائمة على خلطات الشاي من خلال أفرعها في دبي ولندن وسويسرا وبانكوك. ويوفر ركن الشاي منصة جديدة للتواصل مع المستهلكين، من خلال تقديم تجارب تناول الشاي التي تجمع بين الأجواء التقليدية والطابع العصري. وتتطلع العلامة إلى مواصلة خطط توسعها في جميع أنحاء العالم، وتعتزم افتتاح مساحة جديدة في بانكوك عام 2025.
ويقدم الركن الجديد عروضاً حصرية لفترة محدودة احتفالاً بالافتتاح الكبير، بما يشمل عينات مجانية للضيوف مع كل عملية شراء؛ فيما يحصل العملاء الذين ينفقون أكثر من 200 درهم إماراتي على مجموعة Silk Teabag Explorer. كما يمكن لعشاق الماتشا الاستفادة من بطاقة ولاء ماتشا لاتيه، التي تقدم لاتيه الماتشا مجاناً بعد كل عشر عمليات شراء.
Chaihona
يستعد مطعم "تشايخانة" ذا جرينز -وجهة الطهي المميزة في قلب دبي-، لامتاع عشاق الطعام بمجموعة من العروض المثيرة هذا الموسم.
ابدأي يومكِ بلمسة لطيفة مع عرض البان كيك غير المحدود من مطعم "تشايخانة". يمكن لضيوف المطعم من الساعة 9 صباحاً وحتى الساعة 12 ظهراً، الاستمتاع بكمية لا تنتهي من فطائر "بان كيك" مع القهوة السوداء مقابل 45 درهماً إماراتي فقط. متعة صباحية مثالية لعشاق الفطور.
للاستمتاع بوجبة غداء شهية في منتصف النهار، يقدم مطعم "تشايخانة" قائمة طعام من 3 أطباق مقابل 85 درهم إماراتي فقط، وتضم تشكيلة مختارة رائعة من الأطباق. كما يمكنكم الارتقاء بالتجربة مع قائمة الطعام المكونة من 3 أطباق مع الشيشة التقليدية مقابل 150 درهم إماراتي. سواءً كنتم تتناولون الطعام مع زملائكم أو أصدقائكم، فهذه طريقة مثالية لتذوّق وجبة شهية في أجواء ودية.
تجتمع اللياقة البدنية والطعام معًا مع فعالية لولوليمون لليوغا والبرانش في "تشايخانة". وتُقام هذه الفعالية الفريدة من نوعها يومي 15 فبراير و22 فبراير 2025، من الساعة 9:00 إلى 10:00 صباحاً، وتجمع هذه الفعالية الفريدة بين جلسة يوغا منشّطة ووجبة برانش لذيذة مقابل 150 درهم إماراتي للشخص الواحد، وتشمل كرواسون بالزبدة وطبق واحد ومشروب واحد، وهي طريقة رائعة لإنعاش الجسم والعقل أثناء الاستمتاع بوجبة لذيذة.
يمكنكم الاسترخاء بعد العمل مع خصم 50% على المشروبات المنزلية والكوكتيلات المميزة خلال ساعة التخفيضات في "تشايخانة". العرض متوفر من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 12 ظهراً إلى 8 مساءً، وهي فرصة مثالية لاجتماع الأصدقاء والاستمتاع بالمشروبات المنعشة بسعر مخفض.
ماذا بعد؟ يمكن لعشاق الحيوانات الأليفة أن يبتهجوا! يفتح مطعم "تشايخانة" ذا جرينز أبوابه لأصدقائكم ذوي الأربعة أرجل، لتستمتعوا معًا بلحظات طعام رائعة.
INA
ستستقبل شواطئ دبي مطعم إينا الجديد المنتظر قبل موسم الصيف، لتنطلق معه مغامرةٌ مختلفة ومتفردة في عالم الطهي في جي 1 بيتش، وتعدّ هذه الوجهة إضافةً نوعية إلى محفظة شركة فاندامنتال هوسبيتاليتي المعروفة بابتكار مفاهيم " من قلب دبي". وسيبصر مطبخ مطعم إينا النور على يد الشيف البارز جلين باليس، لتكون هذه الإنطلاقة أولى مغامراته في دبي التي سيشرع بها من بنات أفكاره ليتسنى للضيوف تجربة أسلوبٍ مختلفٍ تماماً في تقديم المأكولات.
استُوحي اسم إينا من روح أفريقيا المتوهجة. إينا بمعنى النار أو اللهب بلغة اليوروبا النيجيرية، يقدّم مساحة مصممة بشكل لا تشوبه شائبة. في أشهر الشتاء، يتيح المطعم لضيوفه قضاء أوقاتهم تحت النجوم مع سقفٍ مفتوح قابل للسحب، ليصبح إينا واحةً تفيض بالألق في قلب منطقة جي 1 بيتش النابضة بالحياة. بينما في أشهر الصيف، يوفر الموقع ملاذاً لطيفاً يقي من الحرّ مع جوٍ لطيف يسهل التحكم بدرجات حرارته.
يقدّم مطعم إينا قائمة مختارة بعناية من الأسماك الطازجة واللحوم والخضروات والحبوب، والتي تطهى ببراعة على أكبر موقد شواء مفتوح في دبي. يتيح المطبخ المفتوح للضيوف رؤيةً مباشرة لفنون الطهي وإبداعات إعداد الطعام، وسيحظون بفرصة مراقبة الفريق الماهر تحت إشراف الطاهي وهو يحول المكونات الطازجة إلى تحفٍ فنية، مدفوعين بالشغف والمهارة والإبداع. ويضع فريق الطهي في إينا المكونات عالية الجودة في صميم فلسفته، ويسعى للحصول على أفضل المنتجات المتاحة.
يتفرّد المكان بتشكيلة واسعة من الخيارات، بدءاً من الأطباق الصغيرة المعدةّ لقضمة واحدة، وصولاً إلى الأطباق التشاركية الكبيرة والتشكيلات المرتّبة بشكل جميل، داعياً الضيوف لاستكشاف عبق مطبخه وتفاصيل أطباقهم المفضلة.
سواءً كانت مجموعة من الأطباق الصغيرة التي تحتوي تشكيلة أصنافٍ صغيرة الحجم، أو عدداً قليلاً من الأطباق الكبيرة التي تقدم بلمسة عائلية ليحظى الجميع بتجربتها معاً، فإن كل تحفة طهي تفيض بالجمال. في كلتا الحالتين، يمكن لرواد المطعم توقع أن يتم الترحيب بهم وإرشادهم من قبل فريق عمل استثنائي مدرّب على تنسيق كل طاولة مع وضع تجربة الضيف في الاعتبار، حيث يساهم كل طبق في تزيين أمسيتهم ليصبح نقطة نقاش يتم من خلالها تعزيز الأواصر الاجتماعية ورسم ملامح أجمل الذكريات.
إلى جانب ما يقدّمه المطعم من تجارب طهي استثنائية، تتألق المشروبات في إينا بمجموعة من الكوكتيلات والموكتيلات المعدّة باحترافية، لتكون تحفةً فنية مقدمةً في كأس.
Magnolia Bakery x Illy Cafe
في تعاون استثنائي يجمع بين الشغف بالحرفية والجودة، يلتقي مخبز ماغنوليا الشهير بمخبوزاته الأمريكية الأصيلة مع مقهى إيلي، الرائد في صناعة القهوة الإيطالية الفاخرة، لتقديم تجربة مذاق فريدة تمزج بين القهوة الراقية والحلويات الكلاسيكية.
تقدم القائمة الجديدة مزيجًا متناغمًا من نكهات إسبريسو إيلي الغنية وإبداعات مخبز ماغنوليا الفريدة، لتمنح عشاق القهوة والحلويات لحظات استثنائية من المتعة. تضم التشكيلة مجموعة من الحلويات الغنية بمذاق القهوة، أبرزها بودينغ الموز البارد، الذي يضفي لمسة مبتكرة على الوصفة الكلاسيكية تجمع بين مذاق القهوة الباردة والقوام الكريمي الشهي. وتشمل القائمة أيضًا دبل شوت كب كيك لمحبي النكهات الجريئة، وكب كيك ديفيل موكا بمزيج غني من الشوكولاتة الداكنة والإسبريسو، إضافة إلى كب كيك الموكا لاتيه الذي يقدم تجربة متوازنة بين الكريمية وعبق القهوة. كل صنف في هذه التشكيلة مصمم ليمنحك لحظة قهوة لا تُنسى.
تُوفر القائمة الحصرية فرصة فريدة للاستمتاع بأفضل ما تقدمه كلتا العلامتين، متوفرة لفترة محدودة حتى نهاية فبراير. وهذا ليس سوى البداية، فالتعاون بين مقهى إيلي ومخبز ماغنوليا مستمر، مع المزيد من الوصفات المبتكرة المستوحاة من القهوة التي ستُطرح قريبًا لمنح عشاق النكهات المميزة تجارب جديدة ولا تُنسى.
Three by Eva
"تايم أوت ماركت دبي"، سوق الطعام الرائد الذي ينفرد بالجمع بين التجارب المذاقية والثقافية المتنوّعة، وباحتضانه أروع جلسات تناول الطعام والتفاعل المجتمعيّ تحت سقفٍ واحد، أعلن عن ترحيبه بانضمام وجهة طعامٍ جديدة إليه: Three by Eva. هذه الثلاثية المميّزة مكوّنة من أم وابنتيها، وتُحضر إلى "السوق" مأكولاتٍ شهية تجمع بطريقةٍ رائعة بين التقاليد واللمسات المبتكرة، ترفع من خلالها هؤلاء السيدات تحية تقدير وتكريم حديثة الطابع لجذورهنّ الأردنية.
أسست السيدة "إيفا هلسا" وابنتاها "إميلي" و"ليليان" مطعم Three by Eva بهدف الاحتفاء بتراث الطهي ودفء التواصل الأسري. تتمحور فلسفة مطعم Three by Eva حول البساطة، وتقوم على أساس اعتماد مكوناتٍ طبيعية، مثل الدقيق والماء والملح، تشكل القلب النبض لقائمة الطعام، وتجسد تفاني هؤلاء السيدات والتزامهنّ بتقديم مأكولات تنفرد بنكهاتها التي تغمركم بدفء التقاليد، بأسلوبٍ مميّز.
"إيفا هلسا"، صاحبة الرؤية الطليعية والقلب المليء بالمحبة والروح المبدعة، أسست هذا المطعم تعبيراً عن أصالتها ووفائها لجذورها الأردنية، وتهتمّ "ليليان" بأدقّ التفاصيل التي تضفي الحيوية وتحاكي المفهوم الذي وضعته والدتها. أما "إميلي" الموهوبة في مجال الطهي، فتضع لمساتها المبتكرة التي تعيد إحياء وصفاتٍ بدوية تقليدية، عبر أطباقٍ شهيرة تستوحيها من شغفها بالخبز المخمّر.
كل طبق لدى Three by Eva في "تايم أوت ماركت دبي"، بما في ذلك الإبداعات المحضّرة حصرياً لهذا السوق، يشكل تجربةً تأخذ الذوّاقة في رحلة تنطلق من بدايات هذا الثلاثي، مروراً بما حققنهن حالياً، وصولاً إلى ما يسعين إليه في المستقبل. من أبرز الأطباق التي يشتهر بها هذا المطعم نذكر الفلافل بالطحينة والفلفل الحار، المميّز بطبقته الخارجية التي تصدر صوت قرمشة مثاليّة وشهية، ومنقوشة الزعتر المشبعة بخليطٍ مميّز من الزعتر ونكهاته الرائعة. ولا تكتمل هذه التجربة إلا بتناول الكنافة، الحلوى التقليدية المكوّنة من الجبن المغمور بطبقة من القطر والفستق الحلبي.
يقع "تايم أوت ماركت دبي" في "سوق البحار"، حيث يواصل التعريف بأبرز المواهب المحلية في مجال الطهي والتجارب الثقافية. يشكل حضور Three by Eva إضافةً قيّمة إلى هذا السوق، كونه يجسد مفهوماً يحتفي بالنكهات الأردنية التقليدية ودفء الأجواء العائلية، ما يضفي المزيد من التميّز على وجهات الطعام النابضة بالحيوية فيه، إلى جانب أشهر الجواهر الخفية المحلية التي يشرف عليها أبرز الطهاة.
Yoy Neo
افتُتح مطعم "يوي نيو بيسترو" مؤخراً في فندق شانغريلا طريق الشيخ زايد، وأطلق مفهوماً فريداً يجمع بين الوصفات التراثية وتقاليد الطعام الأوكرانية مع النكهات وتقنيات الطهي العالمية، حيث يقدم كل طبق كعمل فني مع الاهتمام الدقيق بالتفاصيل في طريقة التقديم والمذاق.
أهم ما يميز قائمة الطعام:
• التخمير والمخللات: يستحضر رئيس الطهاة يوري كوفريجنكو تراث التخمير الأوكراني الذي يعود إلى قرون من الزمن، مستمداً من ذكريات قبو منزل جده. تشمل إبداعاته المميزة الكيمتشي بالعنب الذي يمزج بين التقنيات التقليدية والتأثيرات الآسيوية التي اكتسبها خلال رحلاته.
• تِرين فوا غرا (قالب كبد الأوز): يمتزج الفوا غرا بالملح الوردي والفلفل الأسود والبراندي الخالي من الكحول مع توت العليق المُجمد بالتبريد وصلصة التوت الطازج لتحقيق التوازن بين ثراء الطعم والنضارة.
• بورش: يُعتبر بورش الشيف يوري، تحفة تعكس جوهر المطبخ الأوكراني، حيث أبهر العالم وحظي بإعجاب الإعلام الدولي، بما في ذلك دليل ميشلان. الحمام مع عصيدة السميد والكرز الحامض: يُعتبر هذا الطبق إيماءة إلى تدرب يوري في مدرسة ريتز إسكوفييه في باريس، ويتميز هذا الطبق بحمام متوسط النضج متبل بالليمون المحفوظ، مكملًا بالكرز الحامض والتمر من مصادر محلية من المزارعين المحليين، حيث يعكس تناغم المكونات الممتازة واحترام الزراعة الإقليمية.
• كعكة نابوليون: هذه الكعكة مستوحاة من تقاليد والدته في الأعياد، حيث يتم تقديمها في كوب - تماماً كما كانت تفعل والدة يوري عند استخدام بقايا الفتات والكريمة. أعيد ابتكارها مع كاسترد الفانيليا بالبوربون والفراولة العضوية ورغوة الفراولة، وهي تجمع بين الحنين إلى الماضي والابتكار مع الحفاظ على بساطة النكهات المحلية.
ابدأوا الأمسية بمشروب استثنائي قبل العشاء، أو اختتموها بنكهات فريدة بعده، أو استمتعوا به مع الأصدقاء في مساحة البار.
يُولي "يوي" الاستدامة أهمية كبيرة، ويعمل على دمجها عبر كافة المستويات حفاظًا على البيئة؛ حيث يتم تحويل المكونات التي غالباً ما يتم إغفالها، مثل قشور الطماطم وقشور البطيخ، إلى عناصر لذيذة مثل رقائق البطاطس المقرمشة والحلويات المسكرة.
من خلال نهج قائم على العلم، يستخدم "يوي" تقنيات طهي متقدمة، بما في ذلك أول مبخر دوار في دبي في المختبر المصغر للمطعم، لابتكار مستخلصات النكهة من خلال التقطير على درجة حرارة منخفضة، مما يكثف كل مذاق ويضفي لمسة إثرائية على كل صنف.
