أطعمة تقليدية شهيرة في روسيا

تناول الأطعمة الشعبية الشهيرة لدى دولة ما، عادة ما تكون واحدة من أسرع الطرق لمعرفة القليل عن طبيعة الحياة في تلك الدول، وهو ما ينطبق تماما على دولة روسيا التي تشتهر بتراثها الثقافي الثري وأطعمتها الشهية المليئة بالكربوهيدرات، والتي تبقيك دافئا خلال أشهر الشتاء الباردة وتساعدك على البقاء منتعشا في يوم صيفي حار.

 لعشاق كأس العالم الذين ينوون التوجه إلى روسيا لمتابعة منتخبات بلادهم، أو المنتخبات المفضلة لديهم، إليكم مجموعة من أشهر الأطعمة الشعبية الشهيرة في روسيا:

حساء بورش:

حساء بورش هو من الأطعمة الشعبية الشهيرة في روسيا ويعتقد بأنه من أصول أوكرانية، ويصنع هذا الحساء من الشمندر الأحمر وعادة ما يستخدم في صنعه أيضا اللحوم والبطاطا والجزر والطماطم، جدير بالذكر أن طريقة إعداد حساء بورش تختلف من مكان لآخر وفي روسيا، ولذلك فإن هناك وصفات محلية عديدة لصنع حساء بورش، عادة ما يقدم حساء بورش مع القليل من الشبت والقشدة الحامضة، ويمكن تناول الحساء بارد أو ساخن وهو ما يجعله طعام مثالي لكل من فصلي الصيف والشتاء.

سلطة أوليفييه:

سلطة أوليفييه -والتي تعرف أيضا باسم السلطة الروسية-تعد واحدة من أكثر الأطعمة الروسية شهرة في العالم حيث تجاوزت شهرتها روسيا، وأصبحت من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين في مختلف دول العالم، تم ابتكار وصفة سلطة أوليفييه في ستينيات القرن التاسع عشر على يد طاه بلجيكي يدعى لوسيان أوليفييه (Lucien Olivier)، كان يقيم في روسيا، الوصفة الأصلية التي ابتكرها لوسيان فقدت بمرور السنوات ولكن يعتقد أنه استخدم فيها الكافيار والبط المدخن، واللحم وصلصة ذات مكونات سرية صنعت خصيصا من أجلها، أما بالنسبة للوصفة الحالية المستخدمة في إعداد سلطة أوليفييه فهي أكثر بساطة حيث يستخدم في إعدادها البطاطا المسلوقة والجزر والبيض والبازلاء والمخللات، والدجاج المسلوق أو لحم البقر.

لحم ستروجانوف البقري:

طبق لحم ستروجانوف البقري هو طبق روسي آخر يتمتع بشهرة عالمية ويستخدم في صنع هذا الطبق الشهي شرائح عالية الجودة من اللحم البقري، بصل، فطر عيش الغراب، الطحين، الزبد والقشدة الحامضة، ملح وفلفل، يعتقد أن طبق لحم ستروجانوف البقري تم ابتكاره في القرن التاسع عشر، وأنه قد سمى بهذا الاسم نسبة إلى الكونت ألكسندر غريغوريفيش ستروغانوف (Alexander Grigorievich Stroganoff).

حساء سوليانكا:

طبق حساء شهي آخر من قائمة أطباق الحساء المفضلة لدى الروس والتي غالبا ما تمنحهم الدفء خلال أشهر الشتاء الروسي الطويل والذي يمتد من 6-8 أشهر، حساء سوليانكا يتميز بنكهته المميزة التي تجمع ما بين الحلو والحامض، ويصنع هذا الحساء من لحم البقر الطازج، والدجاج، الخيار المخلل، الزيتون، الطماطم، البصل، البقدونس والشبت.

فطائر البليني:

فطائر البليني أو الفطائر الروسية، تشبه كثيرا الكريب الفرنسي ولكنها مصنوعة من العجين المختمر وهو ما يجعلها أخف وزنا، فطائر البليني تزين بأنواع مختلفة من الحشوات تتنوع ما بين الحشوات حلوة المذاق والحشوات المالحة مثل اللحم المفروم، سلطة البيض أو الجبن المنزلية الحلوة، وأكثر الحشوات المستخدمة شعبية مع فطائر البليني هي الكافيار، والقشدة الحامضة والعسل.

الكستلاتة الروسية:

الكستلاتة الروسية هي عبارة عن كرات لحم مفروم مقلية ومقرشمة من الخارج بفضل تغليفها بفتات الخبز الجاف قبل قليها، وهي عصيرية ومنكهة من الداخل بفضل إضافة البصل المفروم إلى اللحم، غالبا ما تصنع الكستلاتة الروسية من لحم البقر أو الدجاج إلا أن هناك عدد لا بأس به من المطاعم يقوم بتقديم الكستلاتة الروسية في صورة كرات من لحم الأسماك المتبل، غالبا ما تقدم الكستلاتة الروسية مع البطاطس المهروسة، المعكرونة أو الكشكاة أو القاشة هي نوع من حبوب الحنطة السوداء.