ماذا تعرفين عن المؤشر الجلايسيمي في الطعام و علاقته بالسكر؟

عادة ما نقرأ عبارة "المؤشر الجلاسيمي" في مكونات الاطعمة التي نشتريها او خلال قراءة احد المقالات او المواضيع المتعلقة بالصحة و نسبة السكر في الدم، لكن لا نعرف ما المقصود بهذا المؤشر و ما علاقته بسكر الدم.

نقدم لك اليوم تعريفا عن المؤشر الجلاسيمي في الطعام و علاقته بالسكر، مع عدد من اصناف الطعام التي تمتاز بمؤشر جلاسيمي منخفض او متوسط او مرتفع، مقدمة من "فيتنس فيرست".

المؤشر الجلاسيمي و سكر الدم

بحسب الجمعية الامريكية لمرض السكري، فان المؤشر الجلاسيمي و الذي يتم اختصاره بـ (GI) يقيس كيف تقوم الاطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، بزيادة مستوى السكر في الدم. 

و تصنف الاطعمة عادة بناء على كيفية مقارنتها بالاغذية المرجعية – اما الجلوكوز او الخبز الابيض. و بالتالي فان الاطعمة ذات المؤشر الجلاسيمي المرتفع ترفع مستوى السكر بالدم اكثر من الاطعمة ذات المؤشر الجلاسيمي المتوسط او المنخفض.

اصناف الطعام حسب المؤشر الجلاسيمي

اطعمة ذات مؤشر جلاسيمي منخفض (55 او اقل)

-    خبز الجاودار الاسمر او خبز القمح الكامل 100% المطحون بحجر الرحى
-    الشوفان (الكامل أو المجروش)، نخالة الشوفان، حبوب افطار (او رقائق الذرة) بالمكسرات والفواكة المجففة
-     المعكرونة، الارز المسلوق و المجفف، الشعير، البرغل
-    البطاطس الحلوة، الذرة، الفاصولياء الليمية/الفاصولياء البيضاء المجففة، البازيلا، البقول، العدس
-    معظم الفاكهة، الخضراوات غير النشوية، الجزر    

اطعمة ذات مؤشر جلاسيمي متوسط (56-69)

-    خبز القمح الكامل و خبز الجاودار و الخبز العربي
-    الشوفان سريع التحضير
-    الارز البني، الارز البري، ارز بسمتي، الكسكس    

اطعمة ذات مؤشر جلاسيمي مرتفع (70 او اكثر)

-    الخبز الابيض او خبز البيغل
-    رقائق الذرة، الارز المنفوخ، رقائق النخالة، الشوفان فوري التحضير
-    الارز الابيض ذو الحبة القصيرة، معكرونة الارز، المعكرونة بالجبن
-    البطاطس، اليقطين
-    البسكويت المملح، كعك الارز، الفشار، رقائق البسكويت المملحة
-    الشمام و الاناناس