في يوم المرأة الإماراتية قصة نجاح ملهمة وحوار مع رائدة الأعمال نهلة والي

يستقطب اهتمامنا عالم ريادة الأعمال وقصص الأشخاص الملهمة، لاسيّما تجارب الأعمال الناجحة في بلد تصر على الصدارة وتبّوء المراكز الأولى. اليوم سنتحدث عن نموذج نسائي مشرف أثبتت وجودها بفترة قياسية وصنعت التغيير من خلال أعمال ناجحة في مجال المطاعم والضيافة.

إنها نهلة ولي التي كانت بدايتها في مجال التمويل الذي عملت فيه ل 17 عامًا، لتجد فيما بعد قراءات وآفاقًا جديدة في عالم المطاعم. وبالفعل تبعت شغفها وقررت في 2018 أن ترفع سقف أحلامها وتفتتح مطعم ASMA بوحي من النكهات العربية الأصيلة ليعيد إليها ذكريات أطباق والدتها.

جوانب أخرى في مسيرتها المهنية والشخصية ومحطات مهمة تعرفي عليها في الحوار التالي:

حققت المرأة الإماراتية إنجازات متتالية وكبيرة في جميع المجالات، ما هي أهم إنجازاتك في مجالات المطاعم والضيافة؟

أشعر أن أحد أعظم إنجازاتي هو القدرة على فتح وتشغيل 3 منافذ للأطعمة والمشروبات بنجاح دون أن يكون لدي أي خلفية سابقة في مجال الضيافة. الأمر الذي تمكنت من الوصول إليه بفضل شغفي ومثابرتي لتحقيق أحلامي.

عملتِ في تخصص التمويل ل 17 عام، ومن بعدها قررت افتتاح مطعمك الأول الخاص ASMA DUBAI حدثينا عن هذه التجربة.

كان افتتاح مطعم ASMA  بمثابة تجربة تعليمية، كان عليّ التكيف بسرعة وفهم الفروق الدقيقة في الصناعة. شجعتني التجربة بأكملها على الاستمرار والتوسع مع إطلاق مطعمين آخرين TBK & The Boutique Kitchen .

ينطوي قطاع المطاعم على الكثير من المخاطرة، ماهي أهم التحديات التي واجهتكِ منذ بداياتك؟

افتتاح المطعم هو الجزء الأسهل، لكن المحافظة على نجاحه هو التحدي الحقيقي. من الأشياء الرئيسية التي تميز المطعم الجيد هي الانتباه إلى التفاصيل مثل تجربة العملاء، والحفاظ على معايير عالية وفهم احتياجات كل ضيف.

ماهو الشيء المشترك الذي يجمع بين مطاعمك؟

إن الروح التي حاولت دائمًا الحفاظ عليها في جميع مطاعمي هي الاستقامة المقترنة بخدمة عملاء رائعة. أدخل في تفاصيل إدارة مطاعمي ، وأشارك بحماس في انتقاء أطباق القائمة ، وإعداد الطاولة والديكور ، ويمكنك رؤية لمستي الشخصية في  كل شيء تقريبًا في المطعم. أنا آخذ عملي على محمل الجد.

نحن اليوم في عصر الصورة والسوشال ميديا، كيف تتخذين هذا الموضوع بعين الاعتبار عند تأسيسك لمطعم وقائمة طعام خاصة به؟

نحن نأخذ تعليقات العملاء على محمل الجد، تتم معالجة أي شكوى ترد سريعًا وفريقي يتخذ الخطوات اللازمة لضمان ارضاء كل عميل.

سمِّ لنا ألذ الأطباق والأكثر طلبًا في مطاعمك والتي تستحق بالفعل التجربة وزيارة المطعم لتناولها؟

تم اختيار كل طبق في مطعمي بعناية. إذا كان علي اختيار طبق واحد من كل مكان ، فسيكون طبق مسخن من ASMAلنكهاته الفلسطينية الأصيلة مع أسلوبنا المعاصر الفريد، سباغيتي البوراتا في TBK المصنوع من مكونات طازجة عالية الجودة من وصفة إيطالية تقليدية والمقلية المفضلة لدى الجميع دجاج من The Boutique Kitchen الذي يتميز بوصفة الدجاج المقلي الجنوبية التقليدية، مما يمنحه مظهرًا خارجيًا مقرمشًا ودجاجًا طريًا لذيذًا.

مع تزايد الإتجاه للطعام النباتي في العالم، هل هناك أطباق معيّنة في قوائم الطعام الخاصة بمطاعمك للأشخاص النباتيين أو الذين يتبعون حمية غذائية؟

نظرًا لأن عملائنا أصبحوا أكثر وعيًا بالصحة ، فقد قمنا بتكييف قائمتنا لتلبية احتياجاتهم. تتميز مطاعمي بخيارات نباتية ونباتية صحية تشمل السلطة الطازجة مع الباستا والبيتزا النباتية.

وجّه الوباء ضربة قويّة لقطاع المطاعم، ماهي الصعوبات التي واجهتك في ظل القيود التي فرضتها الجائحة وكيف تغلبتِ عليها؟

جاء الوباء مع مجموعة من التحديات الخاصة به لصناعة المأكولات والمشروبات، حيث كان تناول الطعام في الخارج محدودًا فقمنا بتوسيع خبرتنا من خلال تقديم وجبات مطبوخة في المنزل يتم توصيلها مباشرة إلى عتبة داركم. التغيير أمر جيد، وقد ساعدنا الوباء على تبسيط خدماتنا بسرعة مع الالتزام بالقيود المفروضة علينا.

على الصعيد الشخصي، سمِّ لنا مطعمًا مفضلًا لك في دبي تتابعينه وتواظبين على زيارته "باستثناء مطاعمك".

أنا من عشاق الطعام ، وأحب تجربة الأطباق والقوائم الجديدة في المطاعم في جميع أنحاء العالم. لن أذكر مطعمًا معينًا ولكن هناك بالتأكيد أطباق أعود لتجربتها مرارًا وتكرارًا

من هي االسيّدة التي تلهمك وتعتبرينها بمثابة مثل أعلى، ولماذا؟

والدتي أسما، هي الشخصية المؤثرة والمساهمة فيما أنا عليه اليوم. إنها تسعى إلى الكمال في كل ما تفعله وتستغرق وقتها لتسوية كل التفاصيل. أحاول أن أجسد هذا في كل ما أفعله وأحمل جزءًا منها معي كل يوم.

ماذا يعني لك وجود يوم معين للاحتفال بالمرأة الإماراتية؟ وهل وصلت السيدة الإماراتية إلى أعلى درجات التمكين في جميع المجالات المحلية؟

أشعر بالفخر لكوني امرأة إماراتية، لقد قطعنا أشواطا كبيرة في جميع القطاعات.

المرأة الإماراتية تشغل مناصب عليا في الوزارات الحكومية وناجحة في العديد من الصناعات.

ماهي مشاريعك المستقبلية؟

أتطلع إلى توسيع مطاعمي بإضافة المزيد من الفروع في الإمارات وخارجها.