نصائح للحصول على لحم مشوي طري أثناء الطهي

لحم مشوي طري من ألذ وصفات اللحم المشوي التي يتهافت على تناولها الصغير والكبير، وأجمل ما في اللحم المشوي أن يكون طريا ومتبل بطريقة لذيذة ومميز بنكهات طيبة.

ومن أبرز أنواع اللحوم المشوية لحم مشوي طري وشهي معد بطريقة جيدة، فكيف يمكن الحصول على لحم مشوي طري أثناء الطهي.

نصائح هامة

للحصول على لحم مشوي طري أثناء الطهي يجب الإلتزام بما يلي

1. يجب اختيار لحم طري ذي عصارة، مثل الضلوع وهي (الريش) ولحم الخاصرة ولحم الفخذ.
2. يجب تتبيل اللحم بالملح قبل عملية الشواء بـ 40 دقيقة على الأقل أو قبله بيوم واحد للحفاظ على طراوته.
3.  يجب ترك اللحم يهدأ بعد خروجه من الثلاجه لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج جيدا ويكون طريا من الداخل.
4. يجب إضافة الخل واللبن الزبادي مدة 24 ساعة قبل الشوي لأنهم يساعدون في جعل لحم مشوي طري.
5. يجب التأكد من درجة حرارة الشواية، بحيث أن تبدأ منخفضة ثم رفعها بالتدريج والهدف من من ذلك المساعدة في إحتباس العصارة داخل اللحم ليتم الحصول على لحم مشوي طري.
6. يجب استخدام الملاقط الخاصة بالشوي لتقليب اللحم، وتجنب إستخدام الشوكة وغرسها في اللحم لأن ذلك يؤثر على العصائر الداخلية للحم ويعمل على فقدها فيصبح اللحم غير طري.