طريقة عمل كباب حلبي مشوى على الفحم، من وصفات الكباب الشهيرة والمنتشرة بشكل واسع حول العالم لطعمها الشهي وسهولة تحضيرها.
والكباب الحلبي من أبرز أصناف المطبخ الحلبي الذي يمتاز بتنوع وغنى أطباقه المختلفة، وهناك أنواع متعددة من الكباب الحلبي مثل كباب الباذنجان وكباب الخشخاش وكباب توشكا وكباب أزمرلي واقراص كباب وغيرها.
يعد الكباب من الأطباق الرئيسية التي يحلو تقديمها في مناسبات عدة منها عطلة نهاية الأسبوع، ويحضر الكباب إما من اللحم المفروم كما في وصفة اليوم أو من الدجاج.
مقادير كباب حلبي مشوي على الفحم:
يقدم الكباب عادة مع صلصة الطماطم والبصل الخاصة باللحم المشوي، فلنتعرف سوياً على طريقة عمل كباب حلبي مشوى على الفحم.
المقادير
- 1 كيلوجرام لحم ضأن مفروم ناعم
- 100 جرام دهن مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
- 1 باقة بقدونس مفرومة ناعم
- لتحضير الصلصة:
- 4 حبات طماطم ناضجة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 باقة بقدونس مفرومة ناعم
- 1 ملعقة طعام دبس فليفة حارة
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع الدهن ثم اضيفي البقدونس والملح والفلفل وادعكي المكونات جيداً
2. ضعي اللحم في الثلاجة حتى يتماسك قليلاً
3. اخرجي اللحم من الثلاجة و ابدأي بتشكيله على اسياخ الكباب بواسطة الأصابع، مع ضرورة أن تكون الاسياخ عريضة حتى يتماسك اللحم عليه
4. اشعلي الفحم في الشواية واتركيه حتى يصبح جمراً متوسط الحرارة
5. ضعي اساخ الكباب بشكل منتظم على الشواية وقلبيها بشكل سريع كل عشر ثواني حتى لا يسقط اللحم عن السيخ، مع الاستمرار بالتقليب لمدة 5 دقائق حتى ينضج الكباب
6. لتحضير الصلصة، اشوي الطماطم على الشواية حتى تنضج و تصبح طرية
7. قشري الطماطم واهرسيها ثم اضيفي اليها الملح والثوم ودبس الفليفلة
8. ضعي الصلصة على رغيف خبز عربي ووزعي البقدونس فوقه، ثم ضعي الكباب الساخن ونقدمه مع المقبلات والسلطة .
