طريقة عمل كبسة الدجاج مع صلصة الدقوس خطوة بخطوة، وصفة سعودية تقليدية توارثها الأبناء عن الآباء والأجداد وهي حاضرة بشكل قوي في المطبخ السعودي اليومي.
والكبسة هي طبق تقليدي يتكون بشكل أساسي من الأرز المطبوخ مع المطيبات والتوابل الشرقية المعروفة مثل القرفة واللومي وغيرها، مع الدجاج أو اللحم أو السمك، ولا ننسى بالطبع الكبسة النباتية التي باتت مقصد الكثيرين ممن يتبعون حمية غذائية نباتية.
ما يميَز طبق الكبسة أيضاً، هو صلصة الدقوس الباردة التي لا بد أن ترافق هذه الأكلة كوها تضفي عليها المزيد من النكهة والمذاق اللذيذ، وهي صلصة حارة لاذعة لكنها شهية جداً.
مقادير عمل كبسة الدجاج مع صلصة الدقوس خطوة بخطوة:
إن كنت من عشاق تناول أطباق الأرز والدجاج، ندعوك اليوم لتعلم طريقة عمل كبسة الدجاج مع صلصة الدقوس خطوة بخطوة والتي ستحوز إعجابك بكل تأكيد.
المقادير
- 1 دجاجة صغيرة الحجم منزوعة الجلد ومقطعة 6 قطع
- 1 و ½ كوب أرز بسمتي مغسول
- 1 حبة بصل مفرومة
- 1 حبة طماطم مقطعة لقطع صغيرة
- 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- ½ كوب زبيب
- 6 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة
- 3 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 4 فص ثوم مهروس
- 1 حبة لومي
- 1 عود قرفة
- ملح حسب الرغبة
- لتحضير صلصة الدقوس:
- 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة
- ½ كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
- ½ ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
طريقة التحضير
- في قدر كبير على النار، سخني الزيت واقلي البصل فيه مع ملعقة صغيرة هيل إلى أن يحمر، ثم اسكبي الماء المغلي فوق البصل حتى يمتلئ نصف القدر
- أضيفي معجون الطماطم والطماطم المقطعة واللومي والزبيب والثوم وعود القرفة وما تبقى من الهيل، ونكهي بالملح حسب الرغبة وحرّكي المزيج، ثم اتركيه يطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة
- حمي الفرن على درجة حرارة 150 مئوية
- أضيفي قطع الدجاج إلى القدر واتركيها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، ثم ارفعيها من القدر وضعيها في صينية فرن، وأدخليها الفرن واتركيها حتى ينضج الدجاج من دون أن يجف ثم أخرجيه من الفرن وغطيه كي يبقى دافئاً
- صفي المرق فوق وعاء، وأعيدي المكونات المصفاة إلى القدر ما عدا عود القرفة، وأضيفي الأرز مع 3 أكواب من المرق المصفى واتركي المزيج يغلي ثم خففي الناؤ وغطي القدر بورق قصدير ثم بالغطاء
- يمكنك التحقق من نضج الأرز بعد 10-15 دقيقة من دون تحريكه حتى يكون الأرز خفيفاً ومنتفخاً
- لتحضير صلصة الدقوس، ضعي الطماطم المقطعة في الخلاط الكهربائي واخلطيها إلى أن تصبح ناعمة
- أضيفي الثوم واخلطي من جديد، ثم ضعي الصلصة في قدر على نار متوسطة وأضيفي الماء ومعجون الطماطم وحركي المزيج جيداً
- أضيفي الملح والبهارات وعصير الليمون والفلفل الحار وحركي جيداً حتى يغلي الخليط، ثم أضيفي زيت الزيتون وخففي درجة الحرارة وحركي باستمرار لحين الحصول على الكثافة المطلوبة
قدمي كبسة الدجاج مع صلصة الدقوس بعد أن تبرد.
