ستيك لحم الغنم من المكونات الصعبة لتحضير طبق لذيذ ومشهٍّ، خاصة وان هنالك الكثير من الناس يتحسسون من الطعم الدسم او رائحة الزفر للحم الضان، لكن مع المكونات الغنية والصلصات الرائعة التي يعدها شيف مطعم هاكاسان الحائز على نجمة ميشلن، يمكن الحصول على طبق مثالي لامسية رائعة مع شريك طاولتك.
الطبق محضر من قبل الشيف هو تشي بون من مطعم هاكاسان قصر الامارات بابوظبي.
المقادير
- اضلاع لحم البقر300 غراما
- بصل مفروم 50 غراما
- بصل اخضر مفروم 30 غراما
- صلصة الطماطم 50 غراما
- صلصة L &P 5 ملليلتر
- صلصة الصويا15 غراما
- ثوم مهروس 50 غراما
- خل احمر40 غ
- نشاء البطاطا 10 غرامات
- غرامين من الملح
- فلفل اسود 5 غرامات
- سكر 10 غرامات
- زبدة 10 غرامات
طريقة التحضير
•يتم تقطيع اضلاع الخروف بشكل مكعبات بسمك 3/4 انشا، ويتم تغطيتها بالملح ودقيق البطاطا.
•يتم خلط مكونات الصلصة معا من الفلفل الاسود والطماطم وصلصة الصويا والصلصة L &P، ويطهى في المقلاة مع الزبدة ومن ثم توضع جانبا للاستخدام لاحقا.
•يتم قلي الثوم حتى تظهر رائحته، وثم يوضع على جنب في المقلاة مع بعض الزبدة حتى يتم استخدامه لاحقا.
•يسلق كل من البصل الاخضر والبصل الاحمر في الماء ويوضع جانبا.
•يوضع الزيت في المقلاة ويسخن، ومن ثم تقلى اضلاع اللحم حتى النضوج بشكل متوسط او كامل.
تُضاف ملعقة من صلصة الفلفل الاسود والثوم وكذلك البصل بنوعيه في المقلاة، ويتم قلي الخليط مع بعض مع التحريك المستمر.
يوضع الخس الاصفر yellow Frisee في قاعدة الصحن، وفوقه اللحم والصلصة ويقدم ساخنا.
