من الاكلات اللذيذة والمزودة بالكثير من الطاقة، تعد من الاطباق التقليدية للمطبخ التركي، اعدها لنا الشيف سيم ايرول الشيف التنفيذي لمجموعة فنادق بلازا في تركيا، اثناء زيارته فندق اوريس بلازا في دبي للتحضير لمائدة شهر رمضان المبارك.
المقادير
- 1 كوب العدس الاحمر
- 2 كوب قمح
- 5 حبات بصل تقطع اربعة منها الى مكعبات، وتترك واحدة كاملة دون تقطيع
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الاحمر
- 1 فص ثوم مهروس
- 1/2 كوب زيت الكانولا
- 1/2 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة بصل اخضر مقطع الى شرائح
- 2 كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير
يخلط البصل والعدس والقمح والملح في قدر. يغمرها بالماء ويطهى حتى ينضج العدس ويصبح طريا، ثم يتم هرسه.
تقلي مكعبات البصل المتبقية بزيت عباد الشمس حتى تصبح نصف شفافة اللون.
يتم اضافة صلصة الطماطم والثوم، والكمون والملح. وتترك حتى تبرد ضمن درجة حرارة الغرفة.
يضاف البقدونس والبصل الاخضر وتخلط مع مزيج العدس.
يتم عجن العدس والخضار والبصل معا وتكون منها مجموعة من اشكال الفطائر.
تقدم مع زيت الزيتون والخس الاخضر ذي الاوراق الطويلة.
