يوصي الاطباء و خبراء التغذية بضرورة تناول الاسماك مرتين على الاقل اسبوعيا، و يحتل السلمون مكانة هامة ضمن الاسماك الموصى بتناولها.
اخترنا لك اليوم وصفة السلمون المشوي مع الفلفل الملون و صلصة الترياكي المميزة، مقدمة من الشيف في مطعم "فانتاج" في فندق شيراتون مول الامارات.
المقادير
- 50 ملم زيت زيتون
- 50 جرام زبدة غير مملحة
- 250 ملم حليب طازج
- 100 ملم كريمة
- 150 جرام بطاطا حلوة
- 3 جرام بذور سمسم
- 10 جرام ملح
- 10 جرام خس اخضر
- 5 جرام فجل احمر
- 10 جرام فلفل اصفر
- 10 جرام فلفل احمر
- 40 جرام فصوص ثوم
- 80 جرام كرنب صيني صغير
- 100 ملم صلصة ترياكي
- 180 جرام سلمون اطلسي
طريقة التحضير
ننظف الخس. نقطع الفلفل الملون الى شرائح رقيقة، نضعها في ماء مثلج و نتركها في الثلاجة
نتبل البطاطا الحلوة و نلفها في ورقة المنيوم مع زعتر
نحمرها لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقا بـ 180 درجة
نقشر الجلد و نمررها عبر مويلي
نسخن الكريمة و الحليب في وعاء. نمزجها مع البطاطا و نضيف الزبدة الطرية
نمررها عبر مصفاة ناعمة
نقطع فصوص الثوم الى شرائح و نغمسها بالحليب 3 مرات على الاقل
نقليها جيدا بدرجة حرارة 160 حتى تصبح بلون بني ذهبي
نقسم السلمون الى قطعتين، نبتلها و نشويها و نضع عليها صلصة الترياكي
نسلق الكرنب الصيني في ماء مملح
